| citichmcyu | 2016-11-30 08:12 |
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妈妈烧的羊肉鲜美无比，又无讨人厌烦的膻味…… 进入了十月树叶由绿转黄变红，撒落在路上，转眼间秋天的最后一个节气霜降到来了。 在我的记忆中老家入秋以后就有羊肉卖了，爸爸总是会买一只羊腿回来，妈妈加些萝卜炖上一大锅，每日挖出来些热热，能吃上几天，最后的那点肉渣子爸爸就下上几根面条。 妈妈的羊肉炖萝卜烧得真是鲜美无比。 俺也是从小吃到大，从国内吃到了国外，因此烧的也是绝对一流的美味，只有香鲜，没有羊肉那讨人厌的膻味。 相信的就跟我学！不是超级简单，但也不难掌握。 记住我的特别提醒： 做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。 羊肉和萝卜都是秋冬佳品。 羊肉它既能防风寒，又可补身体。秋冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。 萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。 秋末时节，是呼吸道疾病的高发期，多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物，都有助于我们预防呼吸道疾病。 羊肉炖萝卜 主料：羊肉和白萝卜 配料：西红柿 香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角 制作： 1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水，大约数小时。注：鲜肉也要泡水。 2.然后焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。 注：这是去羊肉的膻必要措施。 3.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。 注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。 4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干，然后下香料。注：不要用油。 5.炒出香味，倒点酱油。 6.翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。 7.盛到高压锅中，再加几块西红柿。 注：1，西红柿一定要用，是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。 8.用肉档加压。 9.将白萝卜切成大块。 10.炒锅里放少量的油量，稍微炒几下。 11.将解压的羊肉倒入炒锅。 12.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。 细微小语： 1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。 2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。 3.这会买的是小羊，没有什么肥的，如肥的较多，可以切下来炼油，做为炒萝卜的油。 |
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