遇见美食 遇见你

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　　▼ 周末家里来客人，大家动手整了一桌。我这种怕热的胖子光着膀子穿梭于厨房和餐厅之间。母亲颇有微词：都要年底了，小心冷着了！“冷着了”是方言式的土话，听着亲切却不以为然，因为似乎不管什么时候，母亲都会唠叨我穿得太少，唠叨女儿穿得太少，唠叨老婆穿得太少……

　　▼ 母亲总是爱唠叨，全天下都一样！前几日不慎崴了脚，她又说：你得多喝骨头汤！汤要柴火武炖，汤色要白，跟米汤一般，要是在老家有大灶就好了。虽然我已多次跟她老人家科普鲫鱼豆腐汤并不见得比骨头汤差，但她还是坚持己见。好比拓跋浚对李未央的执着，好比我们对某些味道的偏好！你还别说，这汤这味道，有时候就是特别的想念！

　　

　　▼ 两日前整理衣厨，收起了冲锋衣，感觉现在愈发的不需要它了。直到昨晚的一场雨，厦门才有那么一点点初冬的样子。我添了一件薄外套，把差点就要忘记的“四时而序”重新拾起。路过商场顶层的餐饮区，透过橱窗，看到一对男女隔着小炉对坐，腾腾的热气在他们中间散开，有一点朦胧，有一点美。这家火锅店，此刻吸引了我！关键是，他们家还有我似曾相识的骨头汤，尽显妈妈的味道！









　　▼ 她的名字叫 骨之味，这是一家厦门人的火锅店，十年老店，十年经典！多年前跟她的一次结缘，至今难忘，她浓厚香醇的筒骨汤总会让我在入冬时想起……

　　▼ 这次，我是在湖里万达的三楼跟她遇见的！我发现了一个细小的变化（也有可能我之前没注意），醒目的 骨之味三字招牌的右侧，还有 大骨汤x火锅的店标。看来骨之味大骨汤这个金字招牌愈发的受到大家的喜爱了。

　　招牌千张筒骨

　　▼ 千张筒骨这是今晚的主角。上桌后服务生开火（火锅竟也可以遥控了，其实居家见多了，但是餐馆第一次看到竟然还有点大惊小怪）。片刻即听见“咕咚咕咚”的声响，骨汤的香浓随着锅中水泡的滚开开始在桌间游走。这时，服务生让大家别动，给每人舀了一小碗，说这是纯汤，精华味美，一定得先体验！入口有点滑，继而醇香在口中散开，回味厚重香浓，是我想要的味道！我不自觉的砸吧两下舌头，很自然的再添了两勺。

　　▼ 一餐下来，我感觉单单这汤我就喝下了大半锅。有点小担心，因为家里已多年不用味精，担心餐馆的汤要是有一丁点不纯，晚上可有罪受。好在，这事并没有发生。据说在骨之味的大吊汤锅里，每120斤精挑细选的猪后腿筒骨，历经4小时猛火熬制，才能熬出60斤浓、香、白的筒骨原汤。看来好汤少不了好料，还少不了磨人的时间。

　　

　　▼ 千张本是寻常物，可在骨之味也是一绝。薄厚之差尽在毫厘之间。多一分显柴，不够弹，少一分则软，特别容易散，这样在与骨汤的缠绵中就不能达到佳境。这里的千张就是这样，刚刚好！

　　▼ 筒骨捞起，带上手套，吸管备齐，一口回到了从前。谁让我从小到大，骨汤似乎就是妈妈最好的犒赏！

　　

　　▼ 之所以钟爱骨之味，除了骨汤这份瘾，还有不少经典的菜式让我喜欢。比如手工鲜虾滑（48元），货真价实，吃不出一丁点粉的痕迹。再比如 农家炸腐皮（12元）、木桶芥菜饭（18元）、泉州特色醋肉（22元）、手掰下锅的石魔豆腐（10元）等等，都是多年未曾下架的经典，物美价廉，出台率奇高！











　　今日推荐

　　▼ 雪龙牛肉卷（48元） 出场颜值撩人，亮亮的油白完美的揉在鲜红的牛肉中，厚厚的成卷，看着就感觉相当有诚意。入锅后，牛肉卷舒展开来，颜色慢慢变灰，及时夹出，让她在酱碟中微微湿身，然后一整块入口（敲黑板划重点：一定要一口一个！），肉香横溢，扎实满足！这样的价位如此的品质确实难得。



　　▼ 养生黑山羊肉（58元）上桌时已是半成品。入锅片刻即可，不见膻味，特别钟意那层满是胶原蛋白的山羊皮。

　　

　　▼ 高钙羊肉卷（38元）一缕脆骨连着肉，有鸡软骨的口感。





　　▼ 香煎牛肉饼（6元/个）这个一定得热食。牛肉馅热乎乎的在口中绽放的满足实在美妙！

　　

　　▼ 竹荪（16元）极少看到整朵竹荪上阵的。

　　

　　▼ 香菇虾滑包（22元）不仅能品尝虾滑的美，还有香菇的清香。

　　

　　▼ 爽脆鱼肚（18元）、活片乌鱼（32元）、五花牛腹肉（39元）、青口、淮山等等也都吃不厌。













　　▼ 末了，餐厅都会送上一杯浓浓的酸奶解腻。还有一味，藏在5元/人的自助酱料和水果区里，那就是清热去火的龟苓膏，加入淡奶和糖浆，竟吃出了巧克力的美妙，如有到访，不妨一试，感觉你会爱上！





　　一切诀窍 只在用心

　　▼ 与骨之味相识多年，始终未曾让我失望。综合 品质、服务、性价比 等多方考量，这是我为数不多给予五星评价的一家店。所以，我很愿意推荐他们家：骨之味，浓浓大骨汤，或许，会为你所爱！

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　　这是一条走心的推荐

　　十年匠心，熬出真味

　　10年，采购的进口猪后腿骨金额达到1亿元

　　10年，熬大骨汤的工艺从两页纸增加到上百页纸

　　10年，熬大骨汤的原材料始终只是大骨和清水

　　10年，每一份大骨只熬一份汤，每一锅都是头道汤

　　10年，发现猛火熬足四小时，大骨汤才最美味营养

　　10年，只为熬好一锅汤

　　



　　骨之味【共23家】

　　[ 23家 = 厦门9 + 泉州 5 + 漳州 2 + 莆田 1 + 龙岩 1 +宁德 1 + 江西 4 ]

我有 陆一说

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