| citichmcyu | 2016-11-29 08:17 |
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用四喜烤麸做面的浇头在上海特别流行，也是最受欢迎的。 上海人爱用黄灿灿的细细的鲜面条，我不知道他们是怎样加工的。 我是按照手擀面的方法：用鸡蛋和面，手工擀制，小刀切得细细的，不过感觉还是有点粗。但是不影响口味，自我感觉还是不错的，面条劲道柔软，烤麸鲜美咋舌，真是完美的结合。 所谓盖浇面，就是将菜盖在面上。我个人觉得如果你自己一个人吃不如在锅里拌，比在碗里更易拌均。 以下为2人份量 面团材料：面粉200克、鸡蛋1个、盐2克 盖浇材料：四喜烤麸一碗、、西红柿2个、青椒2个、大蒜2瓣 制作： 准备好四喜烤麸 1.将200克面粉加一个鸡蛋、大约50克清水和盐2克揉成光滑的较硬面团。 注：要想得到这种面团要经过多次的揉醒过程 2.将揉好的面擀成大片，两面都撒上干面，折叠起来，切成细条。 注：尽可能切的细一些，南方人爱用细面条。 3.锅里水烧开下面条，新鲜的手擀面很易熟，水再次沸腾煮1-2分钟即可。 4.煮面条的同时炒一个配面条的小菜。锅里倒油先将大蒜爆香，再下西红柿和青椒翻炒。 5.炒软加盐调味即可。 6.将煮好的面条捞到西红柿炒青椒的锅里拌一下，这样味道会更好。也可以将四喜烤麸一起拌，或者各人拌各人的，怎么都可以。 |
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