| 天人地 |
2016-11-29 07:16 |
进入冬季的第一个节气，古谚有：“立冬补冬，补嘴空”——看来古代的吃货也不少。中医讲究立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳，立冬养生应该温补养阳，所以食补尤为重要。在寒冷的天气中，多吃一些温热补益的食物，既能起到御寒作用，还能满足停不住的嘴。赶紧来看看立冬都可以吃点啥吧。
羊蝎子
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
材料：羊蝎子、八角桂皮粉、花椒、大葱、郫县豆瓣酱、甜面酱、山萘、香叶、干辣椒、肉蔻、生姜、草果
做法：
1.羊蝎子洗净，浸泡两个小时以上；
2.冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用；
3.锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油；
4.放入大葱段，中小火熬葱油；
5.待葱段微焦时捞出葱段；
6.放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油；
7.加适量的火锅底料炒至融化；
8.将所有的香料倒入锅内，小火煸出香味；
9.加入开始焯羊蝎子剩余的水；
10.放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时；
11.依个人口味加适量的盐，小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档，边煮边吃，还可以加入自己喜欢的蔬菜烫着吃。
海带玉米排骨汤
人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
材料：排骨、玉米、海带、胡萝卜、苦瓜、黄豆、陈肾、盐、姜片
做法：
1.清洗干净胡萝卜、玉米、苦瓜和黄豆；
2.排骨和冷水一起放进瓦煲里，煮沸后煮2分钟，煮出排骨的血水；
3.冲洗干净排骨的血沫，沥水；
4.瓦煲放入清水，大火烧开；
5.煮沸水后放入排骨、玉米、胡萝卜、苦瓜和黄豆，煮沸后转中小火煮1小时；
6.放入海带，再煮30分钟；
7.将海带煮绵软后放盐调味即可。
酱爆猪肝
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
做法：
1.猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片；
2.放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀；
3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时；
4.其他配料切好待用；
5.锅里热油放一些姜丝煸炒；
6.猪肝倒入热油翻炒至表面发白，起锅待用；
7.另起锅热油，放入姜蒜；
8.倒入配料翻炒；
9.放入盐、料酒、酱油和少许水烧至配料变色变软；
10.倒入猪肝拌炒均匀；
11.加一勺糖，开大火收汁装盘即可。
枸杞红豆花生汤
寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
材料：红豆、花生、枸杞、冰糖
1.将花生红豆提早用清水泡洗好；
2.再将泡洗好的红豆花生控水加至在电饭煲内胆里；
3.放入电饭煲，选择炖煮功能，炖制2小时；
4.加入冰糖调味；
5.最后按个人喜好添加入枸杞点缀即可。 |
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