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天人地 2016-11-29 07:16
进入冬季的第一个节气,古谚有:“立冬补冬,补嘴空”——看来古代的吃货也不少。中医讲究立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳,立冬养生应该温补养阳,所以食补尤为重要。在寒冷的天气中,多吃一些温热补益的食物,既能起到御寒作用,还能满足停不住的嘴。赶紧来看看立冬都可以吃点啥吧。

  羊蝎子

  蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。

  材料:羊蝎子、八角桂皮粉、花椒、大葱、郫县豆瓣酱、甜面酱、山萘、香叶、干辣椒、肉蔻、生姜、草果

  做法:

  1.羊蝎子洗净,浸泡两个小时以上;

  2.冷水和羊蝎子一起下锅,等水开后撇出浮沫,过滤捞出羊蝎子,剩下的水备用;

  3.锅内倒入油(至少是平常炒菜油量的2倍),再放入一勺牛油;

  4.放入大葱段,中小火熬葱油;

  5.待葱段微焦时捞出葱段;

  6.放入二大勺陴县豆瓣酱,小火熬出红油;

  7.加适量的火锅底料炒至融化;

  8.将所有的香料倒入锅内,小火煸出香味;

  9.加入开始焯羊蝎子剩余的水;

  10.放入羊蝎子,水量没过羊蝎子,加入香菜根,一勺甜面酱,白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时;

  11.依个人口味加适量的盐,小火继续炖半小时后,将其全部倒入火锅内,开最小档,边煮边吃,还可以加入自己喜欢的蔬菜烫着吃。

  海带玉米排骨汤

  人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

  材料:排骨、玉米、海带、胡萝卜、苦瓜、黄豆、陈肾、盐、姜片

  做法:

  1.清洗干净胡萝卜、玉米、苦瓜和黄豆;

  2.排骨和冷水一起放进瓦煲里,煮沸后煮2分钟,煮出排骨的血水;

  3.冲洗干净排骨的血沫,沥水;

  4.瓦煲放入清水,大火烧开;

  5.煮沸水后放入排骨、玉米、胡萝卜、苦瓜和黄豆,煮沸后转中小火煮1小时;

  6.放入海带,再煮30分钟;

  7.将海带煮绵软后放盐调味即可。

  酱爆猪肝

  寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

  做法:

  1.猪肝冲去血水洗干净,用斜刀切片;

  2.放少许料酒,酱油,胡椒粉和淀粉用手抓匀;

  3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时;

  4.其他配料切好待用;

  5.锅里热油放一些姜丝煸炒;

  6.猪肝倒入热油翻炒至表面发白,起锅待用;

  7.另起锅热油,放入姜蒜;

  8.倒入配料翻炒;

  9.放入盐、料酒、酱油和少许水烧至配料变色变软;

  10.倒入猪肝拌炒均匀;

  11.加一勺糖,开大火收汁装盘即可。

  枸杞红豆花生汤

  寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

  材料:红豆、花生、枸杞、冰糖

  1.将花生红豆提早用清水泡洗好;

  2.再将泡洗好的红豆花生控水加至在电饭煲内胆里;

  3.放入电饭煲,选择炖煮功能,炖制2小时;

  4.加入冰糖调味;

  5.最后按个人喜好添加入枸杞点缀即可。  


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