初入马来西亚，感受到一股浓浓的热情，和海南岛固有的温度不同，这里似乎让人变得更加慵懒，而且丝毫都不会觉得差异，在短短的两天时间里，对于马来西亚美食有了大概认识，但是同样都是海鲜，马来西亚的海鲜和海南岛有着巨大的差距。


　　在途中打车的时候，遇到了来自一位海南文昌的华人，已经是第三代在这里生活，对于故乡的记忆虽然变得模糊，但是依旧对于自己身为海南岛人而觉得自豪，论起海南美食，文昌鸡依旧赞不绝口，或许是海外华人共同的心声吧，何况我遇到的这位是70多岁的老人。
　　中途去了马来西亚柔佛州的蔡记海鲜店，对于本地独特风味的海鲜餐有了更加深入的体会，曾经和喜欢美食的朋友一起聊关于酒店美食的感受，大家共同有一个心声，就是如今的酒店美食似乎如出一辙，或许真正与众不同的还在某个地方亟待发现。



　　反倒是类似于这样街头巷尾寻常人家的美食店，变得异常红火，甚至在很长的时间里都会经久不衰，传承很多代依然令人记忆犹新。
　　马来西亚这家蔡记海鲜店位置不算繁华，但从来来往往排队的人群看的出来，这里饭餐时间依旧是最为热闹的时候，店面积不大，里面所有的桌面和布置都显得十分陈旧，店内四处挂着各种准备出售的虾皮之类，在人们的熙熙攘攘的咀嚼声中，井然有序的迎来送往当地的、外地的食客们。


　　这里的螃蟹最为出名，通常会做成两种口味，一种咸辣、一种香脆，而配合着其他菜品的味道，燕麦鱿鱼、魔鬼鱼，煮海虾配着青菜，使得原本并不出彩的本地菜，变得味道和营养同步。


　　而海南的海鲜，尤其是以三亚为代表，四川小胡子海鲜加工店作为一个口碑良好的海鲜店，突出的川味，配合客人的食材和口味。充分满足不同味蕾，在三亚同样人头攒动。


　　三亚的海鲜加工让人们对于口味的需求和变化有更多的要求，而不仅仅只是拘泥于本地的一种特色或口味，这算是民间美食与众与其他不同的创新方式。海鲜配着辣椒，在热带湿润的空气里，达到了驱湿、美味的效果，三亚海鲜味道更偏重于鲜、香，马来西亚的海鲜更多注重于调味料。


　　三亚与马来西亚海鲜食材两地对比，也有很大的区别，经纬度的不同，所产的海鲜大小、鲜美程度都不同。而同为海鲜店，蔡记秉承如一，四川小胡子海鲜加工店川味与个人口味相结合，各有所长。
　　美食与人类生活密切相关，每个地域都有各自不同的味道，从而也为这个国家、民族打上了深深的烙印，并不断的被传承、延续着，里面每一种味道都蕴含着这个民族的历史。文化、迁徙等等太多的因素，品味美食，能够感受世界之美。