| citichmcyu | 2016-11-28 09:05 |
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所谓“熔岩”，就是当你切开蛋糕，巧克力蛋糕糊冒着热气就流淌出来了，好似火山爆发喷出来的岩浆。 要想达到这种“熔岩”效果，烤制的时候一定要用高火，时间还要把握好，这样蛋糕表面凝固成型，内心还是液状，就是所谓“岩浆”。 下面是挪红2008年，拍摄的几张意大利西西里岛埃特纳火山（etna）图片。 埃特纳火山是一座活火山，海拔3200米以上，是欧洲海拔最高的活火山。埃特纳火山喷发状况十分活跃，自2007年以来发生20余次喷发。 我还想说模具不可太小，否则效果出不来。 下面的材料用了两个大马芬纸杯。 材料：巧克力85克、黄油60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉30克、 郎姆酒15ml 制作： 1.将黄油60克放在小碗里，隔水融化，然后加入巧克力85克也使其融化。 注：待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。 2.鸡蛋1个和蛋黄1个打到料理碗里。 3.用打蛋器打到浓稠，有些起泡，不用打发。 4.将1和3拌在一起，倒入大约15ml的郎姆酒，没有郎姆酒可以用米酒或清水代替。 5.筛入面粉30克，拌到无颗粒状态。注：不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。 6.分倒入两个模具中，入220度的烤箱中层烤9分钟左右。 7.出炉后，从模具中取出蛋糕，放在盘中，其上筛一层薄糖粉，周围放些水果装饰，趁热享用。 细微小语 1.待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。 2.筛入面粉后，不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。 3.巧克力很甜，完全可以不用糖。 4.实际上还有一种更简单的拌巧克力面糊的方法： 取一小锅用小火将黄油融化，然后将巧克力放入锅中关火，待到巧克力完全融化后筛入低粉，最后将打散的蛋液一点点地加入拌均。 |
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