很多人听说我是做餐饮的，都说不错呀，是刚需，只要经营好了就不怕没有生意。我只能“呵呵”，说的简单，但我从来没有一天轻 松过。相反地，每天战战兢兢，生意好的时候除了担心照顾不好顾客，还要提防竞争对手，想着怎样把规模做大。生意不好了担心房租和人工成本，给少了员工走人，给多了又负担不起。特别是近两年的餐饮行业，处处是坑，稍不小心就粉身碎骨。

　　坑一、涌现全民餐饮创业潮，供大于求，竞争加剧：



　　餐饮给人造成一种门槛低的印象，再加上是刚需，所以在2013年政府八项规定一纸令下，大量高端餐饮开始倒闭，厨师失业后他们会首选自己创业，进入大众餐饮；而当传统的服装等零售业受电商冲击，又有大量的从业老板转行做餐饮……

　　坑二、互联网人搅局进入餐饮业：



　　以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为代表的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他人士跨界进入餐饮，虽说有些已经黯然离场了，但这群人始终是威胁。

　　他们普遍有三种特性：
        
1、高智商，看大势，懂商业模式设计；

2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到钱和整合资源；

3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩；

　　坑三、餐饮经营涉及面广，错综复杂：



　　餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都在一个店完成。厨房就是加工厂，前厅就是销售部；其中食品安全就是炸弹，连肯德基，麦当劳都害怕。随着国家立法严格，幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人我劝你还是赶紧走吧！

　　餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位和开发菜品，又要懂人性做好管理服务；现在整个行业面临着“招工难、用工难、养工难”等问题。你想好怎么跟90后以及未来的00后打交道了吗？单纯用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。

　　坑四、资本主导，行业从分散到集中，已经形成强势品牌：



　　随着SHOPPINGMALL这个业态的普及，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。餐饮、影院等休闲服务业开始走全国连锁模式。呷哺呷哺的上市，更意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。

　　坑五、房租和人工成本高居不下；



　　最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，这时候你再进入，对不起，房租涨了。但你没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。

　　坑六、互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润：



　　大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就真的是too young，too simple。

　　这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），压榨你的利润。当你借助这些平台时也就在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，它就变成餐饮行业唯一的入口，成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL。看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！！！



　　总之一句话，你们把餐饮想得太简单了。干餐饮很苦，干餐饮很累，虽说这样，但从没有后悔过。就像某餐饮人说的那样，下辈子还干餐饮，就为了狗  日的梦想。如果你只是抱着“做份小生意比打工强”的态度进入，那我劝你别做餐饮。没有坚定的信念，你辛辛苦苦赚的钱还真的不如打工。就酱！！！