冬季的小白菜鲜嫩可口，价格也便宜，每斤一元五角，比淡季便宜了三分之二。据菜农介绍，冬季的小白菜虫害较少、所以很少喷洒农药，也生长的很快。小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效、小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。

　　【食材】小白菜400克 豆腐泡6个 蒜瓣2个 红辣椒1个 盐4克 油适量 蚝油1汤匙

　　做法及技巧：



　　1.切去小白菜的根部，看起来整齐一点，用清水浸泡片刻



　　2.清洗两遍后再浸泡片刻



　　3.捞起沥干水



　　4.蒜瓣拍扁去皮，切碎、辣椒洗净切碎、豆腐泡对半切块



　　5.热锅、倒入食用油烧热、下蒜瓣爆香



　　6.倒入小白菜翻炒



　　7.炒软后加入豆腐泡



　　8.加入辣椒，翻炒均匀



　　9.调入蚝油



　　10.调入盐、翻炒均匀即可



　　冬季的小白菜随便一炒就绵软熟透，豆腐泡切开烹调容易入味。加点红辣椒提色增加食欲，不喜欢也可以不加。