| citichmcyu | 2016-11-11 08:25 |
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天冷了，总爱将差不多烧好的菜盛到砂锅里，再次炖的咕噜咕噜的端上桌，可以一直保持着热呼呼的，直到你吃完这一餐。 粉丝、大白菜和丸子是砂锅煲最常见的。 丸子有清水氽的，也有油炸的，特别是那种带酱油色的丸子一般是用油炸的方法制成。 油炸的真得好香！但想想要用好多油，余下的油要花很长时间才能消耗掉，还有灶台上上下下都是油，清洗起来真是好麻烦。另外油炸食品真得不能吃的太经常。 因此今天我选用半煎半炸的方法，就是说比平常炒个菜多放那么一点油。 哈哈，无论是成菜的颜色，还是口味都是不错的，还免了巨大的清洗工程。 不信，你也来试试！ 今天做的是萝卜牛肉丸子烩粉丝，需要的材料如下： 白萝卜300克、牛肉泥200克、干粉丝30克、蒜2瓣、胡萝卜半根。 制作： 一、调制萝卜肉丸子馅料 1.将白萝卜去皮擦丝，加点盐腌上一会。 2.肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜拌均。 3.挤干萝卜腌出的水，然后与肉泥拌在一起，萝卜肉丸子馅料就完成了。 二、煎丸子，炖砂锅 1.平底锅倒油，少许多一点，约30克，调到中火。 右手拿一茶匙，左手抓一坨肉泥，从虎口处挤出一丸子，用茶匙舀入油锅中，反复重复这一动作，并要照顾锅里的丸子，一面煎焦，翻面煎另一面。 2.将煎好的丸子盛出留底油。下蒜（蒜拍一下）、胡萝卜片炒出香味，然后下泡开的粉丝翻两下。 3.将丸子倒回锅中，加些水和酱油，盖锅煮开几分钟。 4.然后转入砂锅中，再次炖开即可，根据你的喜爱撒点蒜苗、香菜或小香葱。 细微小语： 1.煎好的丸子一定要再回锅煮一下，不然丸子里面可能还是生的。 2.锅里放些大白菜或菠菜也是不错的。 |
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