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厨爹 2016-11-08 12:56


   豹纹吐司曾经风靡网络一时,最早是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的,一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑,可是一直没时间做,趁试用机会抓紧做了,只是第一次准备不够充分,按照自己想法做的,大小不够,颜色也略浅,总体还是满意。









【食材】

面包粉300克  干酵母4克  细砂糖30克  盐3克 鸡蛋液24  牛奶165克  黄油25克

可可粉13克

【做法】

1 面包桶放入除黄油之外的材料,面包粉留10克。

2 揉面十分钟后加入软化 的黄油。

3揉至扩展阶段。

4 面团分成大中小三份,分别加入10克面包粉,5克可可粉,8克可可粉。

5 白面团继续面包机揉十分钟,可可面团手揉即可。

6 放入盆内自然发酵二倍多大。



7 面团分别分成十个剂子,不用追求大小一样。

8 重色可可面团揉长条,其他擀长。

9 长条先用淡可可面皮包起。

10 再用白面皮包起。

11 排入吐司盒,注意错开排列。

12 放入长帝焙Man CRTF32K用发酵功能发酵。



13 发酵好的吐司。

14 入预热的烤箱倒数二层,上火170度下火180度30分钟。

15 烤好的吐司,排列不够好。

16 放凉切片。



唠叨:

1 300克粉做普通吐司可以涨满吐司盒,做多色的明显涨的不够,下次可以350克粉试试。

2 淡色可可面团放里面花纹更清晰。

3 换成其他颜色也比较漂亮。

wcg112233 2016-11-08 15:19
做得还是很精巧的啊真的是很有卖相的啊

沙漠之虎 2019-09-20 00:27
这个做早餐和下午茶很不错


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