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2016-11-03 22:42 |
进入冬季，动物正式开始进入冬眠，人也需要适当地补充能量以度过寒冷的冬季，民间有谚语“补冬不如补霜降”，此时进补正是上佳时机。
秋冬时节，气温下降、空气干燥，是最容易引发人身体不适的季节过渡期。人们往往在霜降前后吃一些生津润燥、补气养生的食物来进补。名贵药材固然好，但生活中常用的食材也可以用来进补，最常用的就是萝卜。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是一种营养价值高、价格适宜的食物。萝卜上半段靠近叶子的部分味道较甜、辣味较少，且水分最多，最适合于生食。萝卜中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合，是煲汤的首选。萝卜的尾部辛味极浓的部分，适合炒或油炸。从营养学的角度来看，萝卜性味甘凉，含有很多糖化酶。这种酶能够分解食物中的淀粉等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费。萝卜中的辛辣味，主要来源于其中所含的芥子油，它能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。萝卜的嫩叶，营养丰富，所含钙、铁及维生素Ａ、Ｃ均比萝卜头高得多，具有消食、和中、理气的作用。
在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，此时，吃萝卜正当季。除了食用，萝卜还有一定的药用价值，比如咳嗽者可以用白萝卜汁、梨汁、生姜汁各1盅混匀，加冰糖适量分两次温开水送服，有一定的止咳功效。腹痛者可用艾叶、莱菔籽各30克，加盐9克炒熟，包好敷于脐上。除了萝卜外，芋头也是人们常选择在霜降前后最常食用的食物之一，芋头蒸熟、煮熟即可食用。栗子、柿子、花生、杏仁、山药以及百合、白果等生津润燥、补气养心的食物，也是霜降之后适宜进食的食物。食物进补是最基本的保健方式。有些身体机能失调，气血亏虚的人，还可以用一些药材搭配着进补。名贵中药材中，参、茸等均为“宝”，红参可以大补元气，鹿茸能补血补阳。这些都适合秋冬季节辨症之后服用。加工的方式也多种多样，除了成药外，煲汤中适量加入或者泡酒均可。
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