包子作为我国最传统的餐饮类别之一，是人们早餐的最常见的选择。松软的外皮，美味多样的馅料，丰富着每个人的生活。



牛肉包子

图文 |小堂堂妈妈

原料：

牛肉末300g、大葱一根、面粉400g、酵母5g、生抽三勺、鸡粉一勺、香油两勺、花椒适量、大料2个、盐适量、姜适量

做法：



1、面粉加温水，放酵母和成面团

2、在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末

3、姜切末



4、肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起

5、最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏

6、发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上



7、包成小包子

8、全部包好，包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可

9、出锅，汤汁浓郁的包子就可以吃了，

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烤包子

图文 |天山可可

原料：

羊腿肉200、羊尾巴油200、洋葱300、面粉500、植物油适量、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量

做法：



1、食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋

2、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上

3、洋葱切小丁，



4、羊腿肉切小丁，羊油切小丁，

5、把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，

6、拌均匀，腌制一会



7、将面团分成几等份的小剂子

8、压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，

9、先把一边折起来，



10、再把两边各刷上蛋液折起来一样，

11、还有一种包法，就是两边对折

12、两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，



13、包成正方形，再长一点点也行的，

14、撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。

15、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。



16、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，

17、烤熟出炉后，趁热吃。

小窍门：

新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。

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懒人灌汤包

图文 |诗心

原料：

饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法：



1、馅料用到的材料。

2、猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块）

3、猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。



4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。

5、加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）

6、调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）



7、分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）

8、因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。，依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

9、大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸）

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香菇酱肉包

图文 |阿大^.^

原料：

面粉300g、水150g、酵母3g、白糖1小勺、香菇适量、猪肉适量、料酒适量、白糖适量、姜葱末适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、水淀粉适量、八角1个

做法：



1、把香菇洗净切小丁

2、锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！

3、香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁



4、锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香

5、接着倒入猪肉丁里面滑炒

6、上色后倒入1大勺料酒里面



7、料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱

8、接着把香菇丁也倒进去一起翻炒

9、这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来



10、倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味

11、最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了，这样酱肉馅就做好了，放凉备用

12、酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里



13、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小

14、将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团，将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

15、包入肉馅



16、拧出花型，将所有的都这样做好

17、锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！

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水煎包

图文 |狼之舞

原料：

面粉500g、卤五花肉200g、粉条适量、韭菜适量、精盐适量、酱油适量、食油适量、酵母适量

做法：



1、需提前做的准备工作：粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。包入调好的馅料，收边包好。



4、锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。

5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

6、等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

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彩虹包子

图文 |漫解花

原料：

面粉600克、菠菜一小把、胡萝卜半根、紫薯100克、水适量

做法：



1、菠菜一把，洗净后用料理机榨汁，然后加适量面粉和酵母揉成一个绿色的面团；胡萝卜半根榨汁，加适量面粉和酵母揉成一个橙色的面团；紫薯上锅蒸熟，加面粉和酵母水揉成一个紫色的面团。

2、把3个面团分别放在温暖湿润处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团充分排气后，把每张面团擀成薄片。



4、把三张擀好的面片按照自己喜欢的色彩搭配方式摞在一起。

5、从一端开始卷起。

6、切成均匀的段。



7、用手把每个皮按扁，然后用擀面杖擀成包子皮。注意边缘擀的薄一些。

8、放入馅料，包成自己喜欢的样子。我包了喜欢的蛤蜊型。

9、包好的包子放在温暖的地方进行二次醒发。之后放入蒸锅蒸20分钟（因为我包的是肉馅，所以20分钟才可以蒸熟），继续焖5分钟出锅。