全麦牛奶面包

每天都为丈夫为孩子做早餐，一个早上六点半出门上班的主妇，工作日早餐都是提前一晚想好，甚至完成了一部分，比如今天早上在阳台拍的这个早餐，全麦牛奶面包就是下班回家后烘烤的，早上起来煎鸡蛋、煎几片培根，酸黄瓜是提前腌制的，为了腌制黄瓜，我买了一个晚上就能腌好的容器，用起来很方便，再倒一杯牛奶搭配一下谷物，早上榨果汁都是带着上学上班喝，我也明白早餐营养要全面要有蔬果，但是肚子容量有限，有一段时间准备了水果剩下大部分，我就用原汁机把蔬菜和水果做成蔬果汁，蔬果汁带着走。



做面包要花时间，借助于面包机，可以减少劳力，自己做的面包吃得放心，注重口味更注重健康，我常用全麦粉做面包，全麦粉颜色偏黄，口感粗糙，它富含B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，能保持身材苗条的最佳营养元素，全麦粉不含脂肪，是热量低的复合碳水化合物，有人不太接受全麦粉面包，为了让全麦面包更柔软更能让人接受，面团里放入鸡蛋和牛奶增加它的蛋白质含量，增加面粉的筋度。



【材料】

全麦面包粉 270克，鸡蛋 50克，牛奶 118克，酵母 3克，盐 3克

砂糖 30克，黄油 25克，

【做法】

1 将除黄油外的所有材料放进面包机里，用面包机的“和面”功能键，搅拌成光滑面团



2 加入软化的黄油，将面团搅拌成扩展阶段，放在室温下进行基础发酵



3 当面团发酵至原来的2-3倍大，完成基础发酵



4 将面团分成5份小面团



5 将面团擀成椭圆形，翻面



6 将面片从上至下卷成橄榄形，放在面包模具上进行最后发酵



7 面包发酵到2倍大，完成最后发酵



8 烤箱160度预热好，放在烤箱中层，160度烘烤18分钟



【提示】

1 面团所放液体量要根据面粉吸收性调整

2 如果没有面包模具，可以放在烤盘上

3 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱调整