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2016-10-24 06:09 |
古人云“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天正是吃萝卜的好季节，大量萝卜上市了，萝卜的吃法也很多，萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌、也可水煮后切碎加肉末做成馅做包子、做馅饼、包饺子吃，都是非常不错的，今天小编教大家一个简单的萝卜炖牛腩。
萝卜的营养价值：
《本草纲目》记载，“萝卜生吃可止渴消胀气，熟食可以化瘀助消化”；中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。
萝卜营养丰富，据现代研究表明，萝卜富含碳水化合物、多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C等等，其中维生素C的含量比梨要高8—10倍，萝卜还是钙的良好来源呢。
1，萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。如果食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺。
2、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
3、萝卜中稍带辣味成分的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
牛肉的营养价值：
牛肉的蛋白质由人体必需的8 种氨基酸组成，且比例均衡，几乎可全部被人体吸收利用，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B 族维生素。享有“肉中骄子”的美称。
《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以血糖高的人可以适量吃些水牛肉。水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强， 非常适合有骨质疏松症状的中老年人，平时有体虚乏力等气虚症状的人可以每周适量吃黄牛肉。
美食分享时刻~牛腩炖萝卜
原料：牛腩一斤 、萝卜300克、大葱半根、蒜粒8粒、姜一块、干辣椒4颗（根据爱好，不爱吃的可以不放）、香葱一根
制作步骤：
1，牛腩洗净切块焯水，焯水后洗净扣水备用，萝卜切块、姜切片、葱切段。
2，热锅下油，小火爆香葱姜蒜和辣椒，加入牛腩翻炒，加15毫升酱油、10毫升蚝油、15毫升料酒、5毫升老抽，一起翻炒出香味。
3，炒香后倒入砂锅，水没过牛腩即可，大火烧开小火炖2小时。
4，两小时后加入萝卜，大火烧开后，再炖20分钟即可。
5，出锅后，可撒些小葱。
营养点评：
牛肉富含丰富蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
萝卜含丰富的维生素C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高冬季抗病能力；
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，有帮助消化；
萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、肉类脂肪分解使之得到充分吸收。如果食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺。
萝卜属于低蛋白、高纤维的，与牛肉这个高蛋白、低纤维的膳食结构正好可以形成营养互补，两者一起食用，最适合冬季的健康食物。 |
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