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2016-10-23 06:15 |
很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用，大家吃的最多的莫非就是烤鱿鱼、铁板鱿鱼、爆炒或干锅鱿鱼，经常这样吃也没有意思哈，今天小编教给大家一个不一样的吃法，偶尔吃一次还是不错的，海产品里鱿鱼的营养价值也是不错的，我今天也给这个鱿鱼寿司配了多种营养价值超高的食材，这个鱿鱼寿司除了鱿鱼，还有杏鲍菇、白玉菇、西葫芦、西蓝花、青椒、红椒、洋葱、豌豆等8种食材，小编先来简单给大家简说这些食材得营养价值。
鱿鱼寿司卷的营养价值
1，鱿鱼的营养价值
鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每100 g 鱿鱼鲜品中含蛋白质16%～18%，脂肪1%～2%，维生素A35 μg ，硫胺素20 μg ，核黄素60 μg，尼克酸1 600 μg，维生素E1 600 μg，钾290 mg，钠110 mg，钙44 mg，镁42 mg，铁0.9 mg，锰0.08 mg，锌2.38 mg，铜0.45 mg，磷19 mg，硒38.18 mg。此外，鱿鱼还含有丰富的牛磺酸、章肉碱、甜菜碱、嘌呤、核苷酸类、糖类、氧化三甲胺等风味物质。
注意：鱿鱼虽美味，但并不是人人都适合吃。鱿鱼胆固醇含量高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
2，杏鲍菇和白玉菇的营养价值
蘑菇含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多食蘑菇可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进肾上腺皮质激素分泌、增强人体应激能力，以及溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种功效，可增强人体免疫力。
碳水化合物：食用蘑菇类中含有丰富的单糖、双糖和多糖。
蛋白质：食用蘑菇类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。食用菌组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在食用菌中找到。
维生素：食用蘑菇类含有多种维生素，尤其是水溶性的B 族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D 含量也较高。
微量元素和矿物质：食用蘑菇类中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多， 经常食用食用菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
3，西葫芦的营养价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等营养素，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦可增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
4，西蓝花营养价值
每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.6克，是普通菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西蓝花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白色菜花相当。
西蓝花含有丰富的硒、维C和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制肿瘤生长。
西蓝花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，对高血压、心脏病、中风有调节和预防的作用。
西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有助于延缓饭后血糖的升高，有效控制糖尿病的病情。
西蓝花含有丰富的维生素K,有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花哦。
5，青红椒的营养价值：
健胃助消化,辣椒能刺激胃肠，增强肠胃蠕动，具有暖胃，健胃的功效。
防癌抗癌，辣椒富含维生素C，能防止细胞癌变。
降血糖，辣椒所含的辣椒素，能降低血糖。
6，洋葱的营养价值：
洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌抗肿瘤作用。
长期食用洋葱, 可防止动脉硬化, 减少血管栓塞。,
食用洋葱可以使哮喘的发病概率降低50%左右。
洋葱提取物对产生龋齿的口腔细菌具有抑制作用。
洋葱又是低脂肪和低热能食物, 很适宜于肥胖者食用。经常食用洋葱能达到减肥之效果。
洋葱内含黄脲丁酸, 具有刺激胰岛素合成释放的作用, 因而它能明显降血糖, 能促进细胞对糖分更好的利用。
7，豌豆的营养价值：
豌豆含有维生素K、Ca、亚硝胺分解酶、镁、胡萝卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多种特殊成分。淀粉含量约为50%，蛋白质为20%~24%，脂肪为1%~2.7%，还有大量的微量元素和维生素。
①防癌：豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能。男性每周 吃2~3 份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险。
②降血压、延缓慢性肾脏疾病：豌豆蛋白可以推迟或预防肾损伤的发生，有助于降低血压和延缓慢性肾脏疾病的发作。
③美容抗氧化防衰老功效：豌豆所富含的VE 和豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促进新陈代谢；其所含的VA、锌和铁 能补血美容。
④治便秘：豌豆能促进大肠蠕动，保持大便通畅，强健消化道功能。
⑤豌豆可以促进胆汁分泌、活跃肝、降低胆固醇；还具有溶解性、凝胶形成性、乳化力、耐热耐盐性好等优良特性。
美食分享时刻~鱿鱼寿司卷
原料准备：鱿鱼两只、豌豆20克、西蓝花20克、青椒20克、红椒20克、洋葱半只、大葱半根、姜半块、杏鲍菇30克、白玉菇30克、西葫芦20克。
2，鱿鱼洗净后，用洋葱、姜、大葱、酱油、料酒、蚝油腌制1~2小时（烤出来的鱿鱼更入味）
3，豌豆、杏鲍菇和白玉菇洗净后先焯水（蘑菇含水多，不焯一下，一会炒饭会出水），蘑菇焯水后切丁，西葫芦、西蓝花、青椒、红椒、洋葱洗净后切丁备用，鱿鱼须切小段。
4，热锅下油，下鱿鱼须和洋葱，加一勺韩式辣椒酱，一起炒出香味，加入米饭，翻炒2分钟后，倒入杏鲍菇、白玉菇、西葫芦、西蓝花、青椒、红椒、豌豆，一起翻炒2分钟即可出锅。
5，把炒饭塞进腌制好的鱿鱼肚子里，一定要压紧，不然最后切成寿司时，米饭会散开。米饭不要塞的太满哈，鱿鱼烤时会缩，太满会把米饭挤出来，塞好米饭的鱿鱼刷一层辣椒酱后，放入铺有油纸的烤盘上。
6，入烤箱165度大概烤23分钟，20分钟时，把烤盘推出来，再刷一点辣椒酱（因为烤的时候鱿鱼皮会破开，所以上面还得刷一层酱，鱿鱼肚子不用再刷），推出来刷酱时注意安全，不要被烫，刷完再推进烤箱3分钟即可。
7，稍凉就可以切成鱿鱼卷了开吃啦。
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