| citichmcyu | 2016-10-19 08:47 |
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明天就是元宵节了，送给大家一份小鱼汤圆，愿大家年年有余，团团圆圆！ 跟好豆的【烘焙甜点课堂】学做了一款花样汤圆。 本想做成小黄鸭造型，可是手太笨！芝麻馅，全让我从小黄鸭的头里、肚子里挤了出来，惨不忍睹…… 后来又改做小金鱼，怎么看也没有妩媚多姿的金鱼体，无奈我就叫它们快乐的小鱼汤圆，因为金鱼全体联名上书抗议——丑化了它们的形象。 小鱼汤圆 汤圆皮材料：糯米粉300克、糖和桔子汁适量 芝麻馅料（本次用了一半馅料）：芝麻200克、糖40克、黄油40克 制作： 一、制作馅料 1.芝麻200克用小火炒熟炒香。 2.待到凉透加糖40克打成粉末。 3.调入40克软化黄油或植物油拌均备用。注：一次可多做一些，这次用不完，下次用，可包包子、酥饼、汤圆。 二、打汁、和面团 4.桔子或橙子榨汁。 5.加入300克糯米粉中和成比平时包汤圆略硬的面团。注：如桔子酸适当加些糖。 三、捏小鱼 1.将面团分成15克的小面团，搓圆滑。 2.取一小面团，包上馅料，馅料偏向鱼头。 3.搓成圆柱。 4.无馅料一头按扁做鱼尾。 5.剪两刀，整理成鱼尾形。 6.用小棒压出鱼尾花纹。 7.将煮熟的黑豆一切为二按到左右两边，做为金鱼的一双眼睛。 四、煮汤圆 细微小语： 1.桔/橙汁都可以，如汁水酸适当加些糖。或者就用红薯或南瓜泥口感会更加好。 2.面团要和成比平时包汤圆略硬点的面团，这样形体饱满。 3.包馅时要偏向一头，因另一头要剪开制成鱼尾，还有最好用无色的馅料。 |
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