| wcg112233 |
2016-10-19 06:09 |
农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”的风俗。腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。在冬季，选取什么食材制作腊八粥更合适呢？
原料：大米30克，糯米10克，黑米30克，红枣20克，花生20克，黑豆20克，燕麦20克，葡萄干10克
做法：将花生和黑豆用清水浸泡，各食材倒进砂锅里，一次加足量的水，大火烧开，转小火慢慢炖制，两个半小时后米烂粥稠时，加入冰糖稍煮一小会就可出锅食用。
红枣富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和铁等成分，其中维生素C尤其丰富，可抗氧化，提高人体免疫功能，增强抗病能力。红枣含丰富的铁，可补血养颜，且红枣含大量的糖类物质，能量高，尤其适合于冬季寒冷季节食用，是冬季增加能量、御寒的滋补佳品。民谚道：“常吃花生能养生。”自古以来花生就有“长生果”的美誉，花生富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等营养成分，含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少心脑血管疾病的发生率；葡萄干中的铁含量十分丰富，与红枣、花生一起煮食，可补血强身，是体弱贫血者的滋补佳品。
谷类蛋白质属于半完全蛋白质，缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量充足，二者搭配食用，可提高食物蛋白质的利用率；而且黑豆蛋白质含量很高，属于优质蛋白质，本款粥品虽无动物性食物，但营养价值高，也非常适合素食人群冬季食用。
在食用腊八粥时，常配合腊八蒜，可以改善食欲，增加胃口
腊八蒜
原料：春天的新蒜若干颗，醋、白糖、盐适量（比例可依据个人口味调整）
做法：把蒜的皮剥掉，露出蒜瓣。清理干净，用清水泡一夜（为了去除蒜的辛辣味），晾干。将醋、白糖、盐熬开1-2分钟，放凉，倒入瓶中。将蒜放进瓶中浸泡。封存，盖紧，放在阴暗处。春去冬来，腊八节了，煮了腊八粥，就可以吃糖醋蒜啦。
糖醋蒜色泽美观，酸甜适口，长期以来一直受到老百姓的喜爱。常食大蒜有杀菌、抗菌的作用。近代研究证明，大蒜可以降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化的作用。大蒜中几乎含有人体需要的所有必需氨基酸，大蒜对免疫功能低下的小鼠具有提高细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫功能的作用。常吃大蒜可提高机体免疫能力，增强机体抗氧化，抗突变和抗肿瘤的能力。
糖醋蒜营养丰富，且减少了大蒜的辛辣味，更易被大众所接受，对于食欲不振，胃肠道消化功能弱者，在食用腊八粥时，配点糖醋蒜，能增加胃口，改善食欲。平时在动物性食物摄入过多时，也可搭配食用糖醋蒜，可解油腻，杀菌解毒。 |
|