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2016-10-18 06:07 |
茶是"国饮"，自"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解"，茶开始被人了解使用，唐代陆羽著《茶经》，从品茶香、行茶道、论茶艺出发，茶与文化的结合将茶推到另一个高度。时至今日，茶已经成为百姓生活的必需品，随着越来越多人喝茶养生，泡茶也成了一门技术活。
如何泡茶才更健康营养呢？不同的茶叶泡法不同，要注意水温、茶具、茶水比例与冲泡时间等等因素。另外也不是什么样的植物都适合当茶叶泡的，马上过年了，招待亲朋好友不秀秀茶技怎么行，中国网食品频道给您支几招。
看看泡茶的注意事项：
用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
第一次茶要过滤。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥"洗茶"的作用，弃之不饮。
同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。
用保温杯泡茶需注意。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。
泡茶的步骤：
1、泡茶首先必须烫杯：用开水将水杯用开水烫一下，给水杯加下温。
2、将合适温度的水冲入杯中，当然是开的水，开后要以等下倒入茶杯中。
3、取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有"春染海底"之誉。
4、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验。 |
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