| citichmcyu | 2016-10-11 08:59 |
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很早很早就听说过：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。这就是传说中的姜撞奶的来历。 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。从冬到春转为夏气候的交替，时冷时热感冒总是难免的。如感不适，早起冲上一碗，没有感冒喝上一碗也倍感舒服。 姜撞奶是广东珠江一带的传统小吃。它有着独特的风味：香醇爽滑，甜中微辣，滑嫩的口感如豆腐脑一般。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。 做起来一点也不难，我这也是第一次做，竟然就成功了。 姜，我是用擦子擦的，就这么一擦姜汁就出来了，我擦了一大块姜，姜末也没有再挤，直接拿去拌馅料了。擦子上沾了许多姜纤维，弄不下来，最后就冲洗掉了，感觉有点小浪费。 材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克 制作： 一、提取姜汁 将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。 注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。 二、牛奶加热到70-80度间。 量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。 将加热的牛奶倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。 当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。 三、撞奶 5.将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁约25ml，不到2汤匙。 6.将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。 7.迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。 细微小语： 1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。 2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。 3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。 |
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