| citichmcyu | 2016-09-26 09:10 |
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三月、四月正是菠萝上市时节，超市里的菠萝也大打特价，于是就买来一只尝尝鲜。 菠萝买到了家，突然想起菠萝也可入菜。 早在挪威食堂打工时，就见到厨师将罐头菠萝与鸡肉，再加上大量的椰奶一起烹饪，吃时配米饭，被叫做东南亚美食。 不过本人不喜欢用奶做的菜，于是上网海量查找，用菠萝做的美食还真正的不少，如菠萝饭、菠萝鸡、菠萝肉、菠萝豆腐、菠萝虾、菠萝鱼……最后综合比较加上自己的元素制作了“菠萝鸡丁”。 菠萝肉与鸡胸肉一起炒，菠萝壳做为器皿盛装菜肴“菠萝鸡丁”，底下用盘子托着，端上桌。给家人、朋友，也给自己一个小小的惊艳 —— 俺也会用春天装扮餐桌了！ 此道菜属粤菜系， 口感香滑，咸甜适中，既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。 菠萝头上的青叶已经有些卷曲焦黄，于是将其切下，然后将菠萝对半切开，挖出果肉，这样就得到了两个簸箕形的菠萝壳，最后将菜肴盛装入，底下垫上一个托盘。 自己感觉簸箕形的更加方便取食，开放不拘泥，美观又自然。 你也同意我的看法吗？ 材料：菠萝一只，鸡胸一块。 配料：青椒一个 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉 制作： 一、准备 1.备好一只菠萝。 2.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。菠萝壳留用。 3.将菠萝肉切成小方块，放进淡盐水中泡十多分钟，捞出冲洗一下。 4.备好配料：剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。 5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。 6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。 二、炒制 1.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。 2.滑炒断生，盛出备用。 3.再起油锅，油热下菠萝和青椒。 4.翻炒两下，加盐调味。 5.将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。 6.舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。 三、摆盘 装入前面准备好的菠萝壳中，上桌。 细微小语： 1.凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒，再混和，这样肉嫩且入味。 2.炒肉类要用大火，滑炒断生后即盛出，越炒会越老。 3.过敏性体质禁吃菠萝。 如此隆重的装饰做为宴客菜也是最适合不过的。 展示你对客人们来自心中的热情。 |
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