| citichmcyu | 2016-09-22 09:47 |
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幸福就是回家吃饭，在俺老家淮南的早点摊上有一种食品又软又糯，还甜蜜焦香。俺叫它麻圆，也的人叫它麻团，或麻球。据说海南称珍袋，广西称油堆。 它的外皮用糯米粉制成，沾满了白芝麻，内馅是白糖，个个如小皮球一般，也就是说是中空的。 一口咬下去，糖汁就流淌了出来……软糯、焦香、甜蜜充满了你的口腔…… 今天我没有完全复制早餐摊上的做法，个头做的小一点，毕竟咱没有人家卖的锅大，这样可以用小锅来炸，省些油。另外在糯米粉里加了一些红薯泥，口感就更加甜软，也更加健康，算是粗粮细作吧。而内馅又加了芝麻粉，是不是有点小丰富？ 外皮材料：糥米粉600克、红薯泥400克 白芝麻馅料：白芝麻160克、糕粉40克、糖60克、油60克 表面装饰：白芝麻适量 制作： 1.将煮软烂的红薯按压成泥。 2.趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。 3.将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝，包入馅料。 4.搓圆。 5.粘上白芝麻。 6.锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。 细微小语： 1.一定要温油下麻团，中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。 2.我总是在稀饭锅里煮红薯，这样有粥喝也有红薯麻团吃。 3.没有糕粉可不用，全用芝麻粉，或其它馅料。 |
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