citichmcyu |
2016-09-20 13:41 |
编写此文时还再不停的咽着口水,想想昨日炒了一大碗尖椒肉丝,哗哗两小碗米饭下肚,还想再吃,可惜饭菜全见底了。 细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多,不能吃太辣的我就将辣筋适当的去除些,也许有人会说那你就买不辣的好了,但那味道是两样的,还是这个带点辣味的香呀!
材料:里脊肉200克、尖椒120克
制作: 1.将里脊肉切成细丝。注:肉稍微冻一下,如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。 2.将肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。还要切10g生姜丝备用。 3.尖椒清洗干净,擦干水,去籽去筋,切成细丝备用。 注:如感觉太辣,带上手套操作;如能吃辣此过程可免。 4.锅里多放些油,油热下生姜和肉丝滑炒变色断生盛出备用。 5.锅里留底油,油再次烧热下青椒炒到变色,加盐调味。 注:不能吃辣椒就多炒一会。 6.最后将炒断生的肉丝倒回锅里,拌炒均即可出锅。
细微小语: 1.肉稍微冻一下,如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。 2.如感觉辣椒太辣,带上手套操作。 3.能吃辣椒的在过程4,待到肉丝炒变色就可以下尖椒同炒,也就是说肉和椒不要分开炒了,尖椒入锅,翻两下就可出锅。
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