| citichmcyu | 2016-09-18 08:29 |
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端午节吃粽子这个传统是少不了的。 我包粽子也就是去年才学的，今年手又生了，包得好看的没几个，但个个都不让它漏米，只要不漏米，水就不会浸入粽子里，也就不会像泡饭了。自然就是软糯扎实、QQ的。 我这也是在实践中发现的，如你发现哪儿破了，就用一张叶子盖上去就OK了。 特别爱吃糯米食，但大家都说吃多了不好消化，为了稍微控制一点，特意加了些藜麦。藜麦现在被炒得价格很高，据说是特别健康的食品，具体大家百度吧。 还有更多的细节，让你的粽子香，具体的咱用【鲜肉藜麦粽】一一道来。 材料：糥米800克、藜麦100克、鲜肉500克 制作： 1.将肉清洗干净，切成小块，加盐2茶匙和几根姜丝腌制1-2小时后将肉再次清洗干净，控净水。 注：这样做可以有效地去除异味。 2.往处理好的肉中加5克糖、10克老抽、15克生抽、1汤匙米酒、5克姜汁、适量盐和十三香抓拌均。有时间腌一夜入味。 3.第二日将泡好的粽叶入冷水锅，水面要漫过粽叶，煮开5分钟左右至叶子变软，然后再泡在清水中备用。 注：煮粽叶一是为了叶子变软，二是为了消毒。另外煮粽叶时，在粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。 4.糯米和藜麦分别清洗干净，然后拌在一起。 5.加入适量的老抽和盐拌均。注：刚开始时色不深，浸一会就红润了，别倒太多酱油。 6.取一片粽叶，卷成漏斗，装1-2汤匙拌好的糯米和藜麦，放几块酱肉，再装1汤匙拌好的糯米和藜麦盖在上面。 7.包起来，捆上线绳。 8.将包好的粽子全部放入高压锅中，加清水漫过粽子。大火烧上气，改小火，保持加压状态约30分钟，待到自然解压后即可食用。 细微小语： 1.先将肉用盐和生姜或花椒腌一下，再洗干净，可以有效地去除异味。 2.糯米可泡可不泡。如包得较松，包得又慢，最好不要泡，这样可紧实些。 3.煮粽叶一是为了叶子变软，二是为了消毒。 4.煮粽叶时，在粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。 5.粽子好吃不好吃，包得坚实不漏米是关键。 6.如用普通锅煮粽子，用时较长。 |
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