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2016-09-07 19:47 |
人的体液尤其是血液部分，具有严格的稳态机制，将其pH值维持在狭窄的范围（pH7.35~7.45）内，轻易不会酸化或碱化。但有时，我们也常常忽略了除血液外其它体液部分的pH值变化。
体液的构成
人体内的液体约2/3在细胞内，称为细胞内液；其余约1/3在细胞外，称为细胞外液。细胞外液中约3/4（约在体重的15%）分布于细胞间隙内，称为组织液，不参与循环；另1/4（约在体重的5%）在血管中不断循环流动，即为血浆。此外，还有少量的淋巴和脑脊液。
细胞外液被称为机体的内环境，是细胞直接接触和赖以生存的环境，是各种生理功能发生作用的场所。
严格的说，酸性的尿液、汗液是机体代谢产品，而体内分泌物，如酸性的胃酸、碱性的小肠液、胰腺液、大肠液是消化必需，并不算是内环境的一部分。
体液酸碱物质的来源
内环境的酸碱度具有稳态机制，因为只有酸碱度适宜，代谢和生理功能才能正常进行。体液中的酸性或碱性物质可以来自体内的代谢产物，也可以来自体外摄入的食物。其中酸性物质主要通过体内代谢产生，碱性物质主要来自摄入的碱性食物。
细胞在分解代谢糖、脂肪、蛋白质时，会产生相当可观的CO2 ，是体内酸性物质的主要来源，其中大部分可通过肺的呼吸排出体外。机体代谢还会产生一些无法挥发的酸，需通过尿液排出体外。一般情况下，这部分酸主要来自蛋白质的分解代谢。尿液也可以间接的反映体液的酸碱平衡及碱贮备情况。
体内碱性物质主要来自碱性食物，特别是蔬菜、瓜果和海藻类食物。人体内碱的生成量比酸的生成量少得多。
体液pH稳定的意义
人体pH值，无论是血液还是组织液，都需要保持在7.4（在7.35~7.45波动）才能处于最佳健康状态。内环境的酸碱稳态机制会一直维持着机体的整体酸碱平衡，因为只有如此，人体的代谢、酶系、免疫系统和修复机制才能够更有效地发挥作用。当pH值正常时，同时也表明人体有足够的缓冲矿物质来保持酸的平衡。
例如，正常人体血浆保持在范围很窄的弱碱性，如动脉血的pH平均值为7.4，因为循环血液具有高效、灵敏的化学缓冲系统。因此，文献检索未见日常摄入食物不同引起健康人血液pH改变的研究资料。
但有些科学家提出，在非循环性的组织液里，这种缓冲却相对缓慢，因而这些细胞内和细胞外组织液的pH会有较多的变动，变动的程度取决于体内的碱储备，而碱储备又受我们的饮食和生活方式的影响。
试想一下，如果我们生活在空中经常飘着酸雨的环境，那我们会遭到腐蚀，更易衰老。同样，人体细胞处于酸性的组织液时，细胞就变得很懒惰，不能很好地发挥功能。这样就使得废物累积，毒素不能排出，营养素不能被充分地利用。我们就会感到活力下降、身体大不如前，也成为慢性疲劳症、亚健康、退化性疾病和代谢性疾病的诱因。
另外，当我们体内产酸过多而摄入碱性物质过少时，为了保持内环境的稳定状态，我们会动用细胞内的钾，当这些储备钾耗尽的时候，我们就开始动用钙、镁和骨骼中其他的碱性矿物质。这也是骨质疏松、关节炎、整体健康状况恶化的潜在原因之一。
简易pH值检测
如何知道我们的体液是否可能变酸呢？在身体健康状态下，血液的pH是7.4，组织液的pH是7.4，而空腹唾液的pH也同样是7.4，但对于有不健康饮食习惯和生活方式及存在健康问题的人群，其组织液的pH可能发生波动，尽管血液pH仍停留在在7.4。测试血液pH值并非反映全身pH平衡的最好方法。
可利用pH值试纸对早晨空腹唾液或尿液进行简单家庭检测。
首先购买一盒石蕊试纸，检测范围包括4.5~8.5之间即可。
①空腹唾液pH测试：
在进行早晨空腹唾液pH测试前，先让唾液充满口腔然后咽下。再重复这一动作，到第3次重复时可保证唾液的清洁而且不含细菌酸性物质。取一点唾液放在试纸上，如果唾液较多可以甩掉一些，约30秒后与标准比色板比色。
有一些研究发现，多数健康儿童的早晨空腹唾液pH为7.4。而多数60岁以上的成人往往表现为不太健康的pH6.4或更低。空腹唾液pH在7.2~7.6之间较为理想。
国内关于唾液pH值的研究多与口腔健康有关。深圳市坪山新区人民医院口腔科对266龋齿患者进行研究发现，患者唾液值pH值处于酸性范围内时、零食食用频繁或过度饮食者龋齿发生率最高。
②晨起尿液pH测试：
测试在晨起的第一次尿液，读取pH值即可。尿液是人体的代谢产品，因此是微酸的，其最佳pH值在6.5~7.5之间或十分中性状态，pH值越低，酸性越重。
pH值为对数关系，也就是说pH值6的酸度是pH值7的酸度的10倍，而pH值5的酸度要高于pH值7的酸度的100倍。
上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌代谢病科的陈颖等人，对上海市社区2322名40岁以上居民进行了尿液pH值测试，尿液pH水平与代谢综合征及其多个组分的患病风险之间存在显著的剂量反应关系。与非代谢综合征人群相比，代谢综合征患者尿液pH值≤5.5的风险增加42%。相比尿液pH值为6.5组，尿液pH值5的研究对象代谢综合征患病风险增加60.7%。
复旦大学附属中山医院泌尿外科陈星等人，对188例泌尿系结石患者，其中50例伴有代谢综合征的患者进行了尿液pH值测试。发现，伴有代谢综合征者的尿液pH值小于不伴有代谢综合征者，尿液中钙、磷、尿酸、草酸、钠、钾均多于不伴有代谢综合征者。
如何改变体液的pH值
如果测得的唾液pH值低于7.2，或尿液低于6.5时，就要调整饮食，使pH值达到最佳水平。总体来说，并无秘诀，只需遵循《中国居民膳食指南》的提议，采用合理的能量摄入及平衡的膳食结构：适当摄入鱼肉蛋奶，增加粗粮薯类的数量，保证摄入足够的蔬果，少吃深加工食品。
食物的致酸性或致碱性取决于食物消化后的产物，而不是体外燃烧后获得的灰烬的溶液酸碱度。人们常用脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和其他因素来计算特殊食品在体内的酸碱形成效应的水平。
消化后表现强酸性的主要来自动物来源的蛋白，如红肉、家禽、鱼肉。额外添加油、糖的精加工食物是致酸性的，含磷酸和糖的饮料是强致酸性的。所有的谷物和果仁也是致酸性的，但燕麦、藜麦、野生米是轻度致碱性食物。
富含高蛋白、高脂肪、高糖、精加工食物的饮食结构可增加酸负荷，熬夜、压力、酒精和香烟使这种问题变得更为复杂。
水果、蔬菜、海藻和一些其他食物能够帮助碱化系统。要保证饮食富含新鲜水果和蔬菜，每天进食足够的深色尤其是绿色蔬菜，扁豆、酱汤、海藻和甘薯是非常碱性化的食物。有条件每天喝鲜榨的蔬果汁，或每天应饮用1~2杯柠檬水或酸橙水。另外，饮用偏碱性的天然水或未加糖和奶的茶、咖啡。
如果机体健康，所吃的60~70％的食物可来自碱性食品，30~40％可来自酸性食品，大致比例相当于：1份蛋白质食物：1份主食：2~3份蔬果。如果需要恢复健康，就要摄入80％的碱性食品和20％的酸性食品。即，1份蛋白质食物：1份主食：4份蔬果。
总的来说，在保证适量且不过量的蛋白质、脂肪和碳水化合物的同时，要尽量多吃水果和蔬菜以维持正常的酸碱平衡。
另外，经常性的运动，可以通过排汗和呼吸加速增加排出二氧化碳促进酸性废物的排出，使组织液pH趋向碱性。
冥想和心情的放松，也有利于帮助自身碱性化。如果有必要的话，可以适当摄取矿物质及维生素C。
总结
总的来说，体液尤其是组织液pH酸化的原因，一部分来自于不健康的生活方式（熬夜、压力、抽烟、饮酒），大部分与饮食结构的不均衡有关。从唾液pH值及尿液pH值可以多少反映以上两方面存在的问题，也可以帮助人们了解并改善自身存在的易疲劳、状态不佳等亚健康状态。但其准确性尚缺乏大量数据的证实，仅供参考。 |
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