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2016-09-07 19:46 |
几十年在家里没少瞎鼓捣各种粗细面食，虽然不专业，却也多姿多彩、有滋有味，终于把自己这点能耐都奉献给了孩子们；几年来对营养知识的追求与学习，如今也奉献给了孩子们！下面是为安亲班小饭桌所作的食谱点评，我把它们整理了一下分享给大家。
（一）
开学了，我们的小饭桌迎来了众多的小朋友，知道吗孩子们？为了你们能在非常温馨舒适的环境中用餐和休息，这一个月来，好多叔叔阿姨在整日的忙碌奔波中度过。特别是你们的午餐，既要食物多样、结构合理、营养丰富，又要色泽漂亮、味道鲜美、还要造型别致，可真是极具挑战呀！
下面对开学后头八天的食谱做一个简单的点评：主食的组成有面点有米饭还有薯类，面点并非精白面粉制作的，里面会添加薯类、南瓜、淀粉豆类等，比如漂亮又好吃的糯米卷，里面有小麦粉、糯米、还有数量不少的红芸豆。这个红芸豆是我见过的淀粉豆里的头号美女，色泽艳丽、豆香浓郁、口感沙软，把它加在面点里，以它丰富的膳食纤维、B族维生素、蛋白质21.4g/100g、钙176mg/100g、钾1215mg/100g、镁164mg/100g、铁5.4mg/100g，还有抗氧化的植物色素等，弥补了精白面粉和糯米所缺失的众多营养素。
米饭也不是精白米饭，里面添加了全谷类、薯类、水果、肉类、菌藻类等，让四面八方的营养成分加盟在米饭中。
儿童少年正处在生长发育的关键时期，优质蛋白质的供应必须充足，但也不希望孩子们摄入过多的脂肪，给孩子们选择了牛肉、鱼肉、鸡蛋、虾、排骨、大豆制品等，也会搭配少量的品牌厂家生产的火腿和培根，会考虑多种风味和口感，让孩子们在营养合理的同时享受美食带来的愉悦。
牛肉炖土豆或排骨炖土豆，是非常经典的家常菜，但是大部分孩子都爱吃。里面的红肉除了给孩子们提供优质蛋白质外，还提供特别容易被人体吸收的血红素铁。《中国儿童少年膳食指南》中特别提出：儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高，贫血影响儿童青少年的发育和健康，强调要积极预防贫血。
需要说明的是，无论牛肉炖土豆还是排骨炖土豆，里面的土豆我们都是按照主食供应的，因为没有什么味道的蒸土豆和烤土豆经常出现在我们的工作餐里，考虑到孩子们对口味的需要，我们便把土豆加在肉制品中，我们可是认真地把土豆当作干粮的哈。
除了合菜里面提供的多种蔬菜外，我们每天都会给孩子们准备一份绿叶蔬菜，虽然现在的孩子们不太喜欢绿叶蔬菜，为什么执意要供应绿叶蔬菜？因为绿叶蔬菜的好处太多了，特别是绿叶蔬菜里面富含β-胡萝卜素和叶黄素，这可是重要的保护眼睛的维生素，在这个近视眼发病率居高不下的现代社会，我们希望食物能让孩子们的眼睛更加明亮！
绿叶蔬菜里面的维生素K和镁元素会让孩子们的骨骼更加强健，让孩子们爱上绿叶蔬菜是我们所期望的，我们也会加以引导和教育，孩子们一定会高高兴兴地把自己碗里的绿叶蔬菜吃干净。
“合理营养应该也必须从娃娃抓起。国内外大量研究和实践都证明：“营养健康教育进校园”是一项功在当代、利在千秋的伟大事业…（于康教授）
愿孩子们在我们的小饭桌养成良好的饮食习惯，成就他们终生的健康 |
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