现在很多人都很注重养生，不过，在很多人看来，燕窝、鱼翅、人参什么的，自己消费不起，但是这些食物却很有营养，自己经济能力有限。在这种情况下，该怎么办呢?快随养生网小编一起来看看吧!

“平民营养学”食谱走红

近日，网络流传一条“平民营养学食谱”帖子，称许多名贵补品都能在“平民食物”中找到替代品。例如“莲子、白木耳与燕窝具有相同效果，鹅肝的替代品是胡萝卜、玉米、枸杞、桑葚，海参的替代品是人参。”

这一说法引发人们的关注，许多深明大义的阿姨在微信里转发给孩子，明示或暗示“中秋节送礼，别花冤枉钱啦。”



然而，这一说法是否靠谱?“我们需要有针对性地去分析。

(传言鉴定)替代食物尽量选“同类”

1燕窝、鱼翅的替代品是银耳、莲子、桃胶?

错误!

内容：燕窝、鱼翅富含胶原蛋白。桃胶主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。桃胶可减少皱纹，嫩肤，治疗痘疮黑陷，具有养颜，护肤、抗衰老、清热、止渴、止痛镇痛的功效。

点评:不能用异种食物来替代，银耳、莲子和桃胶都属于植物胶原蛋白。

鱼翅的最佳替代品是同样富含动物胶原蛋白的猪脚、猪手，与其吃一点点鱼翅，倒不如大快朵颐“大碗炖猪脚”“姜醋猪脚”“白云猪手”，总有一款烹调方法适合您的胃口。

2难替代的名贵食物莫高估营养价值



有个别名贵食物的确难以找到替代品，不过，这类食物的营养价值也不应该被高估。

这类食物价格被推高的因素，恐怕与获取食物的难度、资源的稀缺性、文化心理的影响更有关系。

例如在中国民间素有“美容滋补佳品”美名的燕窝，因含有保健价值较高的唾液酸，倍受女性喜爱。

燕窝的蛋白含量约为50%，所含的胶原蛋白中，羟脯氨酸含量较高。

3海参、鲍鱼的替代品：人参?

不可乱用!

海参高蛋白、低脂肪，但它性滑利，脾胃虚弱者不适合多吃;而鲍鱼虽含蛋白质、矿物质，但不易消化。而植物界的人参，其肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。



点评：海参、人参都被人们冠以“提高免疫力、抗肿瘤”补品。海参体内有海参皂甙，也称海参活素和海参毒素，分子结构式类似于皂甙，但不完全等同。

人参所含药用价值较高的人参皂苷，是一种固醇类化合物。可能是因为皂甙的相似性，有些人认为人参能用来替代海参。

然而，中医认为人参不能随便用，要辨析体质。人参比较“热气”，主要适合虚者进补，而海参相对性质平和。

鲍鱼和海参都属于富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸的海产品，但海参的脂肪含量比其他海洋生物要低。如果要选择相对接近的替代品，建议考虑鱿鱼以及深海鱼类。

4鹅肝的替代品：胡萝卜、玉米?

猪肝鸡肝更好!

鹅肝含丰富维生素A。黄色橙色蔬菜水果中富含的胡萝卜素，加油烹饪后变成维生素A，维生素A有维护皮肤细胞功能、抗角质化的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。



富含维生素A的食物还有：荠菜、芥菜、苦瓜、胡萝卜、香榧子、无花果、枸杞、桑葚、西红柿、番薯、玉米。

点评：动物所含的是维生素A，植物所含的则叫β胡萝卜素，如果仅仅从维生素A(β胡萝卜素)的摄入考虑，胡萝卜、玉米等都是有益食物,但不是最优者。

100克植物中，西兰花的β胡萝卜素含量最高，达7100微克，胡萝卜仅为4000毫微克。

不过，β胡萝卜素转化为维生素A的效率较低，以往认为是6:1，现在发现大约为10：1，也就是100克β胡萝卜素才能转化为1克维生素A，先摸摸肚子，算算一顿要吃多少西兰花或者胡萝卜吧。

进食动物肝脏除了可补充维生素A,还可以补铁。从这个方面考虑，鹅肝可以用猪肝和鸡肝来替代。

100克鹅肝含维生素A约为6100毫微克，猪肝6000微克，而鸡肝高达10000微克。不过，猪和鸡吃得比较杂，和鹅相比，可能存在一定重金属残留。

小结：对于饮食，我们一定要十分重视，千万不可大意，有时候，食物的营养成分我们应该要有所了解，以便我们可以很好的补充营养