入秋之后便是葡萄丰收的时节，爱美的、爱养生的、爱吃的人群都可以大饱口福了。但是市面上的提子或葡萄往往分为紫色的、黑色的、青色的等，这是不是让你无从下手呢?其实不同颜色的葡萄营养价值也不同。

青葡萄与紫葡萄的比较

葡萄会因为光照时间、水分、温度、成熟度的不同而产生颜色差异，青色葡萄成熟以后也可能变为紫葡萄，但也存在品种的不同，导致青色葡萄不会变紫。从葡萄的营养角度来看，青色葡萄和紫色葡萄没有太多差异。都有解渴、补充体力、抗贫血、保护血管的作用。

从养生角度来看，紫色葡萄更胜一筹。影响葡萄皮颜色的主要是其中的花青素，而花青素则被认为有抗氧化、保护心血管、美容祛斑、抗过敏、保护视力、改善睡眠等作用。这也是为何提倡挑选深色蔬果的原因。



紫葡萄与黑葡萄的比较

紫葡萄和黑葡萄在微量元素含量和营养成分方面并没有太多区别，而导致两者颜色的不同是因为葡萄皮中的花青素含量。黑葡萄中的花青素含量更高，对心血管、皮肤、大脑都和眼睛的维护作用可能更胜一筹。所以，挑选葡萄黑色首先，紫色次之，红色和青色更靠后。

入秋之后便是葡萄丰收的时节，爱美的、爱养生的、爱吃的人群都可以大饱口福了。但是市面上的提子或葡萄往往分为紫色的、黑色的、青色的等，这是不是让你无从下手呢?其实不同颜色的葡萄营养价值也不同。

葡萄营养更多的存在于果皮中

葡萄颜色差异主要取决于葡萄皮颜色的不同，如果吃葡萄不吃葡萄皮，那么不仅浪费了葡萄皮中的营养成分，同时是否挑选深色葡萄也就没有意义了。另外，葡萄籽也具有很高的抗氧化美容作用。所以，吃葡萄宜不吐葡萄皮和籽。



带有白霜的葡萄更营养

葡萄上的白霜又被称为果粉，其实是葡萄分泌的一种不溶于水的物质，对人体具有抗菌和抗衰老的作用。对于葡萄自身来说，这层果粉起到保护作用，减少果实中水分的蒸发、营养的流失和抵御致病菌的入侵，从而使葡萄更富营养价值。

如何区别葡萄白霜与农药残留

葡萄果粉的存在也是葡萄新鲜的一个标志，但果粉和农药还是有区别的。果粉分布的自然而均匀，但不掩盖葡萄自身的颜色，重要的是这层果粉不溶于水，冲洗不掉。而农药残留则分布不均匀，有单面性，同时可以冲洗掉。



所以，下次再挑选葡萄时宜选择深色的品种，同时葡萄的营养价值主要集中在葡萄籽、葡萄皮中，吃葡萄不吐葡萄皮更具有保健作用