| 姜谷粉丝 |
2016-08-15 11:07 |
夏季往往是肝病高发的季节，其中不少肝病与“吃”密切相关。复旦大学附属华东医院副院长保志军主任医师表示，有人相信“烂姜不烂味”的说法，对腐烂的生姜照食不误，殊不知烂生姜会产生毒素，严重时可“惹”来肝癌和食道癌。对此，专家提醒，凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。
过量吃姜、吃腐烂生姜可致肝癌
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”许多人便自进入夏季就开始主动多吃姜。炒菜放姜，喝茶放姜，甚至买来姜糖当零食。由于民间还有“烂姜不烂味”的说法，有的人甚至对腐烂的生姜也照食不误。保志军副院长对此指出，适量吃姜对人体有诸多好处，但是患有肝病的人吃生姜时应特别注意不能过量，尤其应避免吃腐烂的生姜。
据了解，生姜中含有很少量的黄樟素，这是一种低毒物质，还天然存在于茴香、八角、桂皮、花椒等香辛佐料中，但达到一定量级则可致癌。美国食品药品监督管理局的研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。因此，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。
保志军提醒道：“腐烂生姜产生的毒素亦可致癌，所以‘烂姜不烂味’的提法是没有科学依据的。”据悉，烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。他建议，一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。
“吃货”频繁光顾大排档惹上肝炎
夏季一到，路边大排档逐渐火起来。赵先生隔三差五就喜欢光顾路边大排档，吃海鲜、烧烤、小龙虾……谁知，前两天赵先生出现了乏力、腹胀、发热、巩膜黄染、尿色发黄等症状。到医院一查，各项肝功能指标异常，被诊断为甲型急性肝炎，不得不住院治疗。
“现在许多年轻人会在外面的小饭店、小摊就餐。很多人还喜欢在夏季吃海鲜和烧烤，却往往忽略了饮食卫生问题，这也成为染上肝炎的原因之一。”保志军表示，甲型、戊型肝炎主要通过粪-口途径传播，即消化道传播，与“吃”密不可分。
当下正值三伏天，气温居高不下，冷饮、凉拌小吃、生蚝、生鲜、烧烤渐渐成为一些市民饮食中的主角，气候及饮食结构的改变也为甲肝、戊肝的传播提供了便利条件。保志军提醒，夏季食用海鲜等食物时，一定要保证食物新鲜无污染和烧熟煮透，千万不要因为贪图美味而损害身体健康。此外，还应谨慎选择路边大排档，不要吃不洁净的食物，一旦出现腹泻、腹部不适、恶心呕吐、腹痛，皮肤、巩膜黄染，小便色黄等症状，要立即就医。
肝功能正常不代表没有肝病
又到一年体检季，王先生拿到自己的报告单后却开始变得焦虑起来。原来，王先生的大多数检查结果都很正常，唯独验血报告单中谷丙转氨酶显示为58，比正常值偏高一些。他听说转氨酶高跟肝脏有关，怀疑自己可能得了肝病。
保志军指出，肝功能正常不代表没有肝病，而有肝病肝功能也可能正常，具体情况需要具体分析。“小三阳或大三阳说明体内存在乙肝病毒，如果肝功能正常，那么说明现在的病毒复制低或是不复制，但是还需接受另外一项检查HBV-DNA才能确诊。”他表示，这项检查可查病毒载量，如果病毒载量高，即使没有引起肝功能的异常也需要治疗。若一味拖延可进展为肝硬化，甚至转变为肝癌。
保志军建议，肝病患者应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则，每日要摄取足量的维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、蛋白质。一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏食的不良习惯，同时也要避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。还要禁酒戒烟，不要过多地食用葡萄糖、果糖、蔗糖，需要适量摄入脂肪，多食富含维生素的食物，多饮水。
人老视物不清需警惕黄斑变性
夏季不少人出现视力模糊的情况。在中医看来，肝经与目经相通，夏季人们容易出现肝火过旺，眼睛容易发涩、视物不清，主要原因是肝火上炎影响了视力。不少人自50岁后出现视力下降、视物模糊，觉得物体扭曲变形，却认为是人老眼花。上海爱尔眼科医院眼底科董珺医师对此表示，这些也可能是老年性黄斑变性的早期征兆。
董珺指出，老年性黄斑变性是发生于中老年人眼底黄斑部的一种退行性病变，是一种无痛慢性视力下降的眼底病，临床上分为两型。其中萎缩型多发生于50岁以上，视力常为缓慢进行性下降，眼前出现黑点、视物变形。而渗出型多发生于60岁以上，常为一眼突然发生视力障碍。另一眼正常或处于病变早期，几年或几个月后也发生同样病变。董珺认为，及早诊断、对症治疗是应对老年黄斑变性的两大 法宝。
由于黄斑变性早期症状不明显，当出现视力严重下降、看东西变形时，病情发展已经比较严重。董珺医生建议，眼底筛查也应该列为中老年人的日常体检项目。55岁以上人群应该每年接受一次眼底检查，对于三高人群和烟民等高危人群，50岁以后就应该定期检查。 |
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