查看完整版本: [-- 常吃它比抽20年烟还要致癌[7P] --]

武当休闲山庄 -> 医疗保健 -> 常吃它比抽20年烟还要致癌[7P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2016-08-08 16:31



夏天吃烧烤喝啤酒似乎已经成了很多人喜欢做的一件事,甚至还有人会对怎样做烧烤以及烧烤配方很感兴趣,但是你知道吗?如果吃烧烤的方式不对,烧烤的危害是很大的,不仅容易上火还容易致癌。

吃烧烤的两大危害

1造成上火

夏天本来就是一个容易上火的季节,在这个时候再吃一些烧烤,其实会更加容易上火,这是因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。更不用说,有些人的口味较重,辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多,长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动,造成消化液分泌受到影响,进而会影响到体质,造成上火也是常见的情况。



2致癌

而说到吃烧烤的危害,致癌无疑是值得大家需要注意的事情,其致癌能力比抽烟还要大,人们在抽烟的时候,即使会有一点杂质进入到呼吸道,但是,大部分还是会被吐出来的。但是,烧烤却不会,其中的化学反应,往往在食物中,在人们吃下的时候,进入到身体中。

肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应,使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质,这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中,进而会诱发癌症。可以说,吃烧烤造成的致癌概率是远远超乎人们想象,希望大家在夏天要理性对待吃烧烤这件事,以免造成不利的情况。

吃烧烤注意事项

即便如此,也不能阻止吃货对烧烤的喜爱。那么,应该怎么吃烧烤才比较健康呢?需要注意哪些方面?

1海鲜类烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。



2烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的"解毒酶"。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

3多吃新鲜生蔬菜

新鲜生蔬菜和发酵食品,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老"食谱"可以改变一下了,放下手中的啤酒,最好改喝大麦茶和果汁等饮品。



4土豆要烤半熟

烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

5烧烤做熟后要放一放再吃

朋友相聚,烤熟一批食物后往往会一拥而上,特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记,吃太热的食物,不仅会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且会刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为,一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾,影响人的味觉神经。

夏天烧烤不宜常吃

作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品,烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质,如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,同时随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,应尽量减少吃烤肉的次数和数量。



选择卫生条件合法的场所

人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去,烤时要烤熟。避免吃露天烧烤,而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的,甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉,不但不卫生还不健康。

看了上文中提到的这些吃烧烤的注意事项,真的是让人焦躁啊,还如自己学会了在家吃自助烧烤呢?至少卫生等方面自己还可以控制。

如何自助烧烤

1烧烤

材料

茄子,蕃瓜,素鸡,豆腐干,土豆,脆皮肠,年糕,海鲜丸,鸡胸脯,孜然,椒盐,五香粉,油泼辣子。



做法

1将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。

2各种菜切好后用竹签串起来。

3平锅上火倒入清油,把串串菜放入煎熟,取出撒上孜然 椒盐,用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘,全让两个小不点儿干光了。

2鸡肉蔬菜烧烤串

材料

鸡胸肉,蘑菇,洋葱片,黄瓜片,红萝卜块,菜椒块,小番茄。



做法

1将腌好的鸡胸肉、蘑菇、洋葱片、黄瓜片、红萝卜块、菜椒块、小番茄用竹签串起来。

2涂上自己混合好的烧烤汁。

3放在烤箱烤,大概350--375F,15--20分钟。搞定。

3烧烤秋刀鱼

材料

秋刀鱼1尾、盐巴少许、柠檬1颗。



做法

烤盘上铺上锡箔纸,秋刀鱼划刀,摆上220度烤箱预热烘烤10分钟至熟透出炉后洒上椒盐和柠檬即可。

结语:以上就是小编为大家介绍的关于常吃烧烤的危害,但是同时我们也知道了如何正确吃烧烤,如果想降低吃烧烤的致癌率,我们在各方面都要注意,因此,了解怎样做烧烤以及烧烤配方是很必要的,这样我们就可以吃自助烧烤,在某些程度上自己可以有控制。

天人地 2016-08-08 23:05
本人不主张,常吃煎烤烘之食物,最容易动火,尤其是在南方,更会积湿热,直肠癌变机会大增,养生者忌之!


查看完整版本: [-- 常吃它比抽20年烟还要致癌[7P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号