| wcg112233 |
2016-08-02 06:18 |
小学生的课业负担也不轻，很多人在学校出来之后，还要赶场去各种各样的补课班，加之这个时期孩子的生长发育旺盛，因此除了三餐之外，通常上下午还各需要增加一次点心。
现在市面上虽然有各种预包装的小点心，可以随时满足大家的食欲，但是很多重视食品安全和健康的家长，对于孩子吃这些食物是不同意的，那么如何自己动手制作安全、美味又健康的小点心呢，这里给大家推荐几款。
秋天干燥，如果能够吃上一碗酥酪就是再美不过的事情了。在《随息居饮食谱》中有云“酪上一层凝者为酥;酥上如油者为醍醐。并甘凉润燥,充液滋阴,止渴耐饥,养营清热。” 在红楼梦中，贾元春省亲的一回就提到了糖蒸酥酪，这种食物甘甜可口，美味不次于现在的酸奶，润燥的作用更是突出。
糖蒸酥酪（按照5碗的数量制作）
原料：牛奶500克，糯米酒25克，白糖60克，糖桂花2.5克、瓜子仁、核桃仁、葡萄干各5克
做法：
1、将牛奶倒入锅中烧开，再加入白糖、桂花搅匀，待溶化后用纱布过滤，放凉备用。
2、用沸水泡透核桃仁，刮去黄皮，切成小块；瓜子仁用微火炒熟；葡萄干清洗干净。上述三种食材混合后均匀分成5份，备用。
3、将糯米酒徐徐倒入放凉的牛奶中，边倒边搅拌，使酒奶交融后，迅速分装到5个小碗中，加上碗盖，入沸水锅中蒸。火不可以太大，气不可以太足，蒸十几分钟即可。
4、蒸好后不要移动，待其自然冷却凝固后，再放入冰箱冷藏2-3小时，或者放在阴凉之处，待到表面成为胶凝状态就可以食用了。
酥酪虽好，但是对于脾胃不好，有拉肚子状况的人，是不适合食用的。
奶制品在目前孩子的食谱中经常出现，但是因其性格寒凉，因此如果能够搭配一些性温热的食材，就会更上层楼，在中国传统的点心中，姜撞奶就是非常杰出的代表，它的制作过程中加入了生姜，可以制约牛奶的寒性，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。制作原理就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。做法就是把牛奶加热至大约70-80度，加入适量的糖，再加入姜汁，大约6分钟即成。
秋天是吃栗子和藕的好季节，两者除了可以作为三餐的食材，也经常成为点心的主材。
藕粉糕
[原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。
[制法]将以以上原料同放盆中和匀，加水适量，揉成面团，上笼蒸15～20分钟即成。
藕熟吃，可以起到养心生血,开胃舒郁,止泻充饥的作用，是作为加餐的上上之选。
栗粉糕
市面上有现成的栗子粉，自己也可以做栗子粉，将生栗子去壳后，晒干切片，然后打成粉，取三分之一兑入糯米粉，然后再兑入蜂蜜水，入锅蒸熟即可。
栗甘平。补肾,益气,厚肠,止泻,耐饥,最利腰脚。
坚果是植物的精华部分，蛋白质、矿物质、维生素等含量很丰富，而且不同坚果还有自己特异的食疗功效。比如榛子，补气、开胃、耐饥，长力，厚肠。核桃，润肺、益肾、利肠、化虚痰，止虚痛，健腰脚，泽肌肤。松子，润燥，下气香身，耐饥温胃。
无论在中式点心还是西式点心中，坚果都是重要的一个角色，今天就推荐一款——坚果球。
做法非常简单，选择若干款自己爱吃的坚果，比如核桃、榛子、开心果、杏仁等等，然后将干果全部切成粗粒，混入糖分（少量即可，不过我个人喜欢咸香的口味，糖分换成盐即可，当然要少量，或者一点糖盐不放也OK）,放入烤箱40度低温烘热，在加热期间打散蛋清。蛋清打散后倒入已经加热过的干果粗粒混拌均匀，戴上一次性手套或用水沾湿手后把果仁揉成小球后放入预热到120度的烤箱烘烤1小时左右，酥脆，充满干果醇香的点心就大功告成了。 |
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