话说这季的合肥美食市场,最火的除了龙虾和火锅,就是原汁原味的蒸汽海鲜了,所谓蒸汽海鲜,就是返璞归真,用最简单的烹饪呈现海鲜最美味的鲜甜,且一锅两吃,上层蒸应季海鲜,下层同时熬煮香米粥。吃完蒸火锅,再品汇集精华的海鲜粥,温润舒服!
最近之心城六楼外婆家旁边,惊现一片小渔村,一顶顶茅草屋,一丛丛棕榈树,让人瞬间感觉已到海边,清凉舒服。
【蒸任性】蒸汽海鲜,就这么海风习习在霸都强势登陆,美女老板虽是合肥人,但是一直在海南创业,而且开了很多家很火的餐厅,不过人总是有情结,想到家乡还没有这种海鲜美味,就想把这种在海南普遍很火的美味带到了合肥和家乡人分享。。。。。
有别有其他的蒸汽海鲜,其自有特别之处,
独门一:配海鲜会有专门的调料,特别是海南的小灯笼椒和小酸橘,在秘制蘸料里可根据自己的酸度选择捏几个小酸橘,比醋更好的功效是增加了橘子特有的香甜,口感更加清新酸爽!
独门二:老板学医出生,对餐具卫生这块也非常讲究,做到每桌用餐前餐具都在蒸锅里蒸煮消毒,可以看到的卫生,吃的放心!同理,清洗蔬菜也有独门清洗液,不但保证食材洗的干净,还能保持蔬菜的新鲜翠绿美感,细节考究,精益求精!
来自海南渔村最原始的生鲜和美味,勿需过多调味,虾虾就是空口吃也能吃出甜嫩弹牙的芬芳,很是满足!
虾子开先,随后大餐开始,先来锅花螺、竹蛏和蛤蜊吧,刚出锅的小鲜肉蘸着酸甜的调料,那鲜美多汁的滋味,就是海的味道你知道!
小鲍鱼
带子
生蚝
天鹅蛋
扇贝
食材好,食才好,现蒸现吃,鲜醇清香!贝壳带子生蚝天鹅蛋,永远最鲜的是第一口汤,烩之精华于此,鲜掉眉毛!
面包蟹,螃蟹中的战斗机。。。。。
霸气侧漏,豪气冲天,钳子里面都是肉,饱满实在!
波士顿大龙虾
看似生猛,焖锅就乖了,肉质细嫩胶原满满,就这么一大块拿着啃,爽歪歪!
鱼籽灌汤霸王包,独门三,趁热赶紧吸取汤汁,那鲜美瞬间溢香满口!
独门四:海南椰子饭,当家菜品,是必点的必,除去米粒晶莹剔透糯甜回味,椰子也是可以吃,奶香馥郁脆韧咯吱!
独门五:瓦锅饭,确实是是惊喜,饭好不好,米和火候同样重要,同椰子饭一样的道理,美女老板精选的米,在合肥还买不到,所以大家吃到就是赚到,颗粒饱满香糯韧性,瓦锅饭的魅力还在于没用一滴油,所以吃起来无油无腻,焦香酥脆!
最后集所有蒸过的精华都浓缩在底汤中,吃完海鲜,成就一锅海鲜粥,那种鲜美滑爽暖暖温润的滋味,谁喝谁知道!