| wcg112233 |
2016-07-17 07:37 |
问题一 从网上看到醋泡鸡蛋能补钙，靠谱吗？ 蛋壳94%以上是碳酸钙，醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，从碳酸钙变成醋酸钙，能吸收利用。不过这种醋味道就不太理想了。
为安全，要用煮过的蛋壳。国外也有在橙汁中添加钙盐的方法，形成的是柠檬酸钙，有实验证明钙利用率可以与牛奶相媲美的。
问题二 绿叶菜是不是不能沾醋一起吃，否则破坏营养？
醋和其他酸性物质，对蔬菜中的各种营养成分完全没有破坏作用， 酸性物质对VC、VB1和VB2还有保护作用。
醋的唯一问题是让叶绿素脱镁而变成橄榄绿色，颜色不那么好看，卖相变差。
但脱镁的叶绿素没有毒性，也不影响营养价值。
问题三 为什么打鸡蛋的时候加点醋，炒出来的鸡蛋口感会更好？
理论上来说， 加微量酸有利于鸡蛋的起泡性，所以加两滴醋对鸡蛋的口感肯定是好的。
搅拌蛋液时， 再加两滴料酒和少许胡椒粉，鸡蛋会更好吃。 |
|