| wcg112233 |
2016-07-03 10:05 |
看题目觉得有些夸张，不就是番薯叶吗，它也有花样年华？但当我简单烹调了一下，让它和红辣椒与新鲜豆油皮还有竹笋结伴起舞，还真是有点妩媚动人！
买来的番薯叶要仔细摘一下，只要叶片和尖部，其他地方比较老，咬不动口感不好，然后洗净和切成段的新鲜豆油皮上锅蒸，过上气后蒸3分钟即可；红辣椒和竹笋均切成丁，锅中倒油，下花椒粒，花椒烹香后，把辣椒丁笋丁入锅中翻炒，加入味极鲜酱油耗油翻炒均匀浇在蒸好的番薯叶上即可。
加豆油皮是因为番薯叶含有蛋白质4.8g/100g，这个含量在蔬菜中还是相当高的，也就是说，如果吃了100g番薯叶，就可以获得4.8g的蛋白质。但番薯叶的蛋白质不属于优质蛋白质，那么与豆制品搭配就大大提高了番薯叶所含蛋白质的生物效价。番薯叶还含有β-胡萝卜素5968μg/100g，含量还是相当高的；维生素C56mg/100g，几乎可以和猕猴桃媲美；钙174mg/100g，钾495mg/100g。
搭配红辣椒是为了让番薯叶更加漂亮，也正是红辣椒的加盟，才有了番薯叶的花样年华。搭配竹笋，是为了增加整个菜品味道的鲜美。 |
|