＊ 酱牛肉 ＊
　　工作日的时候，能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里，除了在沙发上看电影，另一件喜欢做的事，就是窝在厨房里倒腾。
　　前段时间，我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。
　　味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫，做成酱牛肉，要吃时蒸一蒸，切片，就着面下肚。熟悉的味道，伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象，都历历在目。
　　在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料，就是最本质的美味。
　　加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是更加迷人。
　　

▲做着酱牛肉，酥饼看得津津有味：）
＊ 做法 ＊
　　1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
　　2、锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
　　

　　3、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
　　

　　4、竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
　　5、取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
　　

　　

　　6、蘸，吃！
　　

　　

　　

加以时间做出的味道，
在匆忙的间隙中总是更加迷人。