假正经也 |
2016-06-04 13:48 |
蛤蟆油的吃法: 第一步,就要先将雪蛤泡发好 我一般就是第一天的晚上睡前开始泡,泡到第二天晚上,对于浸泡时间,我试过好几次,以泡二十小时左右发头最好,时间不够,发头不好,而且还会有腥味。 第二步.当然是要选择一个新鲜美味的木瓜了 在木瓜的三分之一处横刀切,然后将里面的木瓜籽和木瓜茎掏干净,然后将已泡发好的雪蛤填入其中,放好雪蛤后,再在最上面放一层冰糖,然后盖上被切下的三分之一木瓜盖,切口两端用牙签固定好,然后入锅开炖! 第三步.起锅 将木瓜放入锅中后,先大火炖个三四分钟,然后开始转小文来炖,大概炖个半小时左右,只要看到木瓜外皮已经黄透,并且里面有水冒出即可,出锅后可加入椰奶,会使口感更爽滑细腻,而且不会吃出雪蛤的腥味来 林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ~ 12 小时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10~15倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。 生服法:林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。 熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮,熟化后再食用,多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里,可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂,也可以不加糖单独服用。 饭前服用,或当早餐服用均可。 蛤蟆油的吃法——哈士蟆油的食用方法 1.人参哈蟆油将人参(生晒参或红参)水煎,过滤出水煎液,冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加),放入锅内蒸熟,冷却后服用。人参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用,是比较好的哈士蟆油食用方法。 食用方法: 1.红枣枸杞炖雪蛤 (好的雪蛤膨胀率要达到10-20倍的体积变化) 生姜两片-用来去腥味,红枣5个,枸杞若干,放进蒸锅,用大火蒸20-30分钟就行了.蒸好的蛤蟆油,汤汁会变得粘稠一些,除了配料的味道没有什么异味。 2.鲜奶木瓜炖雪蛤 原料:雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶。 做法:雪蛤膏用水浸泡一晚,去掉黑色的东西。把夏威夷木瓜刮去囊,放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖,放在炖盅炖15分钟即可。 鲜奶木瓜炖雪蛤 小诀窍:1)雪蛤膏可不便宜,干透了的手把的分量已经上千元。但是可以“贵买平吃”,因为只要手指头那么多,泡开以后已经足够4个人吃。2)木瓜是水果,不宜炖太长时间。 蛤蟆油(雪蛤) 功效:补肾益精,润肺养阴,平肝、安神、养颜,可治疗肺痨咳嗽,盗汗,疲劳,内分泌失调等症 3.冰糖雪蛤膏 材料:蛤蟆油三钱、鹌鹑蛋六只,红枣十枚,西洋参一钱,冰糖、清水适量。 做法:蛤蟆油清水浸发(约5小时),捡净。清水烧开后,加入蛤蟆油炖半小时左右,再加入红枣、西洋参片、鹌鹑蛋(已蒸熟去壳),最后加入冰糖,炖至糖溶即可。 4.蛤蟆油银耳羹 材料:蛤蟆油三钱,银耳四钱,红枣八枚。 做法:蛤蟆油清水浸发,捡净,一起加清水、红枣、冰糖适量炖服。 以上是对蛤蟆油的吃法的简单介绍,希望对大家有帮助。 |
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