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2016-06-01 10:18 |
1．含鞣酸的水果不宜与海味同食。
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，但如与含鞣酸的果品同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，引起不适，出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，因此，这些水果不宜与海味同时食用。
2. 吃海鲜不能多喝啤酒。
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有较多的嘌呤和核苷酸成分；啤酒含有的维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的辅酶因子。混合食用，易导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。病症严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，无法行走。
3. 海鲜最好不要与凉寒食物同食。
海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉食品共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜。饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
4. 含组胺高的鱼类不新鲜会引起组胺中毒。
引起组胺中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼、鲅鱼等。当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后便可引起中毒。也有专家认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，从而产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是大洋洄游性鱼类（如鲐鱼），体内酶的活性更强，为适应旺盛的新陈代谢需要，组胺含量也就更多。很多海产品都富含组氨酸，新鲜的没有问题，但一旦新鲜度差了，或是变质了，组胺等物质含量就会大大增加。
5．河蟹、黄鳝、甲鱼、乌龟等只能买活的。
河蟹、黄鳝、甲鱼、乌龟等水产品，由于肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，被视为人间美味佳肴。但是，其肌肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它在水产动物死后，易分解，使其体内含有高浓度组胺。人吃了以后，就会引起食物中毒，严重时可能致命。另外，死河蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会发生恶心、呕吐等症状。所以河蟹一定要买活的。螯虾（小龙虾）及贝壳类产品一般也应购买活的，部分经活体加工后迅速冷冻的螯虾（螯虾尾）及贝类产品如能保证其销售环节的不变质也可购买食用。
6. 痛风病人和关节炎患者不宜多吃水产品。
痛风病人和关节炎患者不宜多吃水产品。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。过多的尿酸长期存在于血液中，会在人体关节中生成尿酸盐结晶，使关节炎症加重。
7. 多吃鱼翅可能会对人体有害。
益当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补极品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。但据一项有关鱼翅的研究发现，还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康特别有益。鱼翅并没有什么特别的营养，其营养成分主要是胶原蛋白，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。反而，鱼翅中含有汞或其他重金属的量却比其他鱼类高很多。这是因为鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会富集大量的汞及其他重金属。过多吃鱼翅滋补可能会使人体内汞含量过高，导致男性不孕，还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，世界卫生组织发出警告说，多吃鱼翅可能会对人体有害。 |
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