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huozm32831 2016-05-30 11:20
          

  不少人都相信这样一个传言:把柠檬切成片,用水泡着喝,不放糖,从早喝到晚,就能抗癌。
  把柠檬切片泡水喝在西方国家比较常见,近年来,在我国也开始流行起来。喝柠檬水一方面是口味的原因;另一方面,有人期待柠檬水有美容养颜的功效、防癌、抗癌作用。接下来,我们就来看看柠檬水是否具有这种作用。
  柠檬属于柑橘类水果,这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。它们的营养成分的特点有:(1)含水分多,有80%左右。(2)维生素含量丰富,特别是维生素C和B族维生素。(3)含丰富的钾、镁等矿物质。(4)含膳食纤维多。(5)还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香物质、天然色素等。下面列出几种柑橘类水果的营养成分:

  除了柑橘类水果含的维生素C很丰富,其他一些水果中也含有丰富的维生素C,比如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等。有一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富,比如,每100克青辣椒含维生素C72毫克,是柠檬的3倍多。

  那么柠檬是否具有防癌、抗癌作用?
  世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)汇总分析了世界各国的研究结果,认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性,还有可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。
  蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等,矿物质和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道通过时间,还可以与潜在的致癌物结合,促进其排出。即使每天都喝柠檬水,也只是能增加一些维生素C等微量营养素的含量,想真正发挥防癌的作用,还需要顿顿有蔬菜、天天吃水果。

  膳食中的很多因素都会影响癌症的发生、发展。同样,食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此,柠檬水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。只有摄取多样化的膳食,才能获得更多对健康有益的植物化学物质。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南,其中两条就是,食物多样、多吃蔬菜和水果。
  我们的食物是多种多样的,每类食物对健康的作用不同,各有所长。只有食物多样,平衡膳食,各种食物才可以取长补短,更加有益于健康。


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