| 姜谷粉丝 |
2016-05-11 08:21 |
水果之王竟然这么多？
漫山遍野都是水果之王，简直就是果蔬界的春秋战国，菜市场的百家争鸣，每个水果档都烽烟四起。
内事不决问百度，外事不决问谷歌，房事不决……嗯，小九又求助Google和Bing，搜索出来的结果跟度娘大致无二。
就跟每个市都有自己的市花一样，每个地区和国家也有自己独特的水果之王。比如，中国的猕猴桃，印度的芒果，巴西的鳄梨，东南亚的榴莲，美国的蓝莓，法国的橘子，英国的葡萄。
还有其他各式各样的奇葩水果王者：像拒绝医生求爱的水果之王苹果（每日一苹果，医生远离我），最有内涵水果之王香蕉（你懂的！），不胜枚举。
不过，其中水果王称号基本得到世界公认的，包括：榴莲、芒果、猕猴桃：而水果之后就是山竹。简称水果界的“三王一后”。
（1）热带水果之王：榴莲。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。
（2）印度水果之王：芒果。原产地就在印度，现在印度仍然是世界上栽培芒果历史最久、产量最多的国家。芒果的营养成分包含有糖、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪等，具有抗癌，美化肌肤，防止高血压、动脉硬化，防止便秘，止咳，清肠胃的功效。
（3）中华水果之王：猕猴桃。果形椭圆近球形，皮黄褐色或黄绿色，表面有细绒毛，皮薄。果肉淡绿色，半透明，细嫩，汁多味香，酸甜可口。猕猴桃营养价值很高，含有糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸，和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质，而且含多种维生素。尤其是维生素C，每百克鲜果含量达100～400毫克，为柑橘的5～10倍，为梨和苹果的20～28倍。
（4）水果之后：山竹。和热带水果之王榴莲是一对官方CP。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。它含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。
真正的水果之王 要满足这五个条件
在小九看来，这水果界就好比诸国乱战，你方唱罢我登场，各家诸侯轮流称王。或者如星爷《食神》中所言，每只水果都可能成为“水果之王”，只要符合以下几个标准，就有可能。
一、新鲜
新鲜水果含水分85％-90％，是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。除新鲜蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取，因此一旦长期不吃新鲜蔬菜、水果，就很容易发生坏血病。
不新鲜的水果，本身维生素已损失很多，加之细菌的滋生，会对肠胃造成不必要的伤害。有时候买回来的水果放久了，还会有地方腐烂。很多人都习惯把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。殊不知，在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。
因此，水果的新鲜绝对是第一位的。
挑选新鲜水果的4个妙招
1. 望：大小、形状、色泽
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。好的水果一定色泽均匀。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。
2. 闻：香气
成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
3. 问：生长期
对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。
4. 切：触、压、水试
主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
二、应季
尽量选择应季节的水果，不要选择反季节的水果，因为反季节的水果不仅价格更高，而且在人为的生长条件和运输条件下，容易添加一些激素和不安全的因素。
比如，5月可以吃已经成熟的草莓，7月可以吃已经成熟的西瓜，而秋天出售的草莓，春天出售的西瓜，其营养成分肯定会降低不少，还多了些消费者不明的物质在里面。
另外，建议大家尽量选择本地的水果。本地的水果或者距离近的水果更加新鲜、应季，外地水果由于长途运输的原因，一般都要提前落果，然后销售环节添加增熟剂（一般常见有聚乙烯）出售。而本地水果一般没有此类问题。
干净
吃水果有利健康，但是如果清洗不干净的话，其上残留的农药或细菌会伤害人们的身体。
世界卫生组织报告指出，现代蔬果被污染的几率高达83.11%。看似干净的蔬果，表面可能残留着大量农药。实验证明，蔬果不清洗干净的话，将有1/3的农药残留，长期在体内积累会造成不可逆转的伤害，尤其对孕妇、小孩等免疫力低下人群更有极大威胁。
此外，美国多项研究发现，果蔬盒是冰箱中最脏的区域，如冰箱冷藏的长叶莴苣每克带菌多达200万个。
因此，吃水果前有必要彻底清洗，这样可去除绝大部分细菌。
不同果蔬，各有清洗方法。
皮可食用类果蔬：如苹果、梨、桃、李等。清洗方法为在自来水下搓洗30—60秒，注意桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。美国农业部农业研究所指出，自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。有人会问：没洗过的苹果不能吃，没煮开的自来水不能喝，但没煮开的自来水洗过的苹果却可以吃？这是因为，正如一首歌所唱的，“流水它带走了水果的细菌，改变了两个人”。因此，洗净的水果，用纸巾抹干水果，可进一步除菌。
剥皮食用类果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。清洗方法是用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30～60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮，特别是褶皱处，难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
成串类果蔬：如浆果和葡萄等。清洗方法，去除茎后放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。
四、适合体质的水果才是最好的水果
跟人的体质一样，水果也分寒、热、平三种，对应自身体质来吃很重要。
水果之所以也是一味“良药”，是食物本身特性使然。同中药一样，包括水果在内的食物也有“性”和“味”之分。其中，“性”是食物具有寒、凉、温、热等不同的性质，或称气质，中医称为“四性”。不同性质的水果，适用于不同体质的人群。寒性或者凉性的水果适合于热性体质者；反之，热性或者温性水果就适合于寒性体质者。
其次，还要根据水果的健康疗效来吃。比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便，如果你经常便秘，那这些水果就适合你，但如果你本来就容易拉肚子，就不能吃太多。又比如说，菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应，就应当避免食用。
五、符合自己的口味
有人喜欢苹果的清香，有人喜欢香蕉的爽朗，有人喜欢橘子的酸甜，有人喜欢山竹的淡然。有人几米开外闻到榴莲的味道都要吐，有人恨不得天天抱着啃。一句话，甲之蜜糖，乙之砒霜。
寻找水果之王，让小九明白一个道理：水果要多吃，不能只局限于水果之王。因为红花虽好也要绿叶扶持，只有皇上和娘娘，没有一众后宫妃嫔，也是演不成精彩《甄嬛传》滴！从科学上说，也就是多种水果，营养更均衡。
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