| citichmcyu |
2016-04-27 18:43 |
山楂丰收了，我们可以用它来做山楂糕、山楂卷、山楂茶、山楂果酱啊！
用料：山楂 500g,白砂糖 100g ，冰糖 100g ，鲜榨柠檬汁 1小勺
山楂泡盐水洗净 全部切开成两半 放入锅中，加入清水，与山楂齐平即可 挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟
(山楂果肉都软烂即可) 煮山楂的水不要倒掉,留着备用。
(图中已是被我快用完的样子) 煮熟的山楂趁热过筛
用刮刀将山楂在筛网里来回碾压 压碾果泥其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压 最后筛网中剩下果皮和果核(装在大碗里备用) 得到一盆山楂果糊 果糊重入锅中 加入白糖和冰糖，继续中小火加热 边加热边不停搅拌 山楂果浆:比糕要稀,搅拌到勺子上挂薄糊，用手指在挂糊的勺子上划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。 装瓶冷藏即可~ 然后剩下的继续加热，至勺子上能够厚厚挂糊，果糊流动性差，最终的状态:糊要挂在勺子上~~~ 离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒 趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中 完全冷却后，倒出即成山楂糕！ 煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层 冷却后卷起切段 即成山楂卷。 之前第八步留下的果核和果皮和残留的一点果泥倒入2-3杯凉白开水和适量糖搅拌均匀后用筛网过筛出果皮果核丢弃。 留下的山楂茶用纱布再过筛一遍，筛掉沉淀物(也可不过筛，纯个人偏好)，即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。 小贴士：
柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可,柠檬和山楂都属酸性,放的过多对胃不好。 |
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