| citichmcyu | 2016-04-18 09:59 |
 材料： 干辣椒 250克，香茅草 10克，山奈 50克，紫草 10克，香叶 10克，桂皮 20克，小茴香 50克，草果 30克，八角 50克， 冰糖 20克， 甘草 5克，葱姜蒜各100克，牛油 1500克， 菜籽油 2500克，（我没有用的是葵花籽油）郫县豆瓣酱 1500克  1、准备材料，称重。 2、干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面。葱切段，姜蒜切片或拍碎。 草果拍碎。豆瓣酱剁碎。 3、油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。  5、晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣汤底的时候，就可以用到了。 |
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