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2016-04-16 06:52 |
大豆油适合炖煮菜
大豆油含丰富的亚麻酸，但不耐高温，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，有害健康，适合做炖煮菜。如果高温煎炸最好别用大豆油。炒菜时油温尽量别烧到冒烟。另外，在购买时要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
花生油是最美味的炒菜油
买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。
橄榄油是做凉拌菜的最佳油品
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。橄榄油用来做凉拌菜清香可口。需要注意的是，橄榄油也分不同等级，市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，购买时切不要贪便宜哦。
玉米油是最好的凉拌沙拉用油之一
玉米油的优势是维生素 E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。玉米油不耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油，也适合用于凉拌菜。
调和油：适合日常炒菜
调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。 |
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