| citichmcyu | 2016-04-13 17:14 |
   材料：（6寸圆形活底模） 饼干层 自已做的手指饼干 咖啡酒溶液 咖啡粉 1大匙 水 100ML 糖粉 1又1/2大匙 酒 Kahlua 40ML （因为小白闻不得酒味，我没加酒）后来我做了试验加了一点酒，味道真的很棒。有条件还是加些酒 做法： 1.将糖和咖啡及水倒入锅中用小火煮开,其间要不停地搅拌使咖啡和糖很好地溶化 2.待糖全化后即可离火,稍凉片刻倒入Kahlua搅拌均匀 芝士馅料 Mascarpone Cheese(马士卡彭)250克 动物鲜奶油 150克 吉利丁片 1.5片（8克） 细砂糖 70克 鸡蛋黄 2 颗 咖啡酒溶液 20ML (这是Jane妹妹的秘方，加一些入芝士糊会有淡淡的咖啡酒味） 制作方法： 01.用手指饼干的材料 ， 烤箱190度上层烤15分钟。 02.把饼干放在模底，用刷子刷上咖啡酒液，不要用浸泡的哦。 03.制作好的咖啡酒溶液。 04. 蛋黄加糖隔水加热三分钟，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，再端离开来，在常温下用电打打三分钟至 蛋黄转浅白黄色。  05.Mascarpone Cheese事先取出室温软化，用电打低速打匀.(约10-20秒,均匀了就好,不能打过头) 06.加入打发的蛋黄液搅拌均匀。 07.鲜奶油打至7分发泡。吉利丁片用水泡软取出，隔水加热成液态。 08.搅拌入拌好的Cheese 糊和蛋黄糊，再倒入少量的咖啡酒溶液（不要加太多，否则cheese的质感会变得太水）最后加入 吉利丁片快速搅拌均匀。  09.倒一层芝士糊，入事先放好了饼干底的活底蛋糕模内，抹平。 10.再用毛刷在手指饼干上刷上一层咖啡酒溶液，铺在芝士层上。（不要浸泡哦，饼干太软会变糊的） 11.再倒上一层芝士糊，抹平，可如此反复铺几层饼干和芝士的。最顶层要是芝士层，我只铺了一层。 12.倒好模的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出脱模，用面粉筛上一层可可粉在顶部。    |
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