| wcg112233 |
2016-04-11 06:27 |
天津三宝“狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花”，首屈一指的是狗不理的包子，又称“苟不理包子”。小时候吃狗不理包子的时候，经常问父母为什么这包子叫狗不理？得到的答案是：谁不吃他们家的包子谁就狗不理…..
狗不理包子是清朝咸丰年间，天津一个叫狗子的小伙子，自己开了家包子铺，因为包子口感绵软，香浓不腻，所以生意红火，经常顾不上和客人打招呼，被人传言“狗子卖包子，不理人。”而他做的包子就逐渐被称为“狗不理包子”。
经典的狗不理包子是用猪瘦肉、大葱和面粉做成的，所以口感非常鲜嫩，葱香四溢，着实惹人喜爱！狗不理包子的另一大特点就是面香馅嫩，很有弹性。其中的缘由则是在调包子馅的时候会用骨头汤打肉馅，骨头汤滋润到鲜肉中之后使蛋白质的持水性增加，一口咬下去的时候会有丰富的汤汁溢出，可以避免肉感发柴。在做包子的时候放山东的章丘大葱做馅，一可以去腥解腻增香，二可以当菜使用，增加些膳食纤维和微量元素。但是，国人普遍追求馅满肉多的包子，这就造成了狗不理包子热量偏高，蛋白质、脂肪和碳水化合物倒是足够，但荤素搭配还是有些欠缺。但这不要紧，只要您不只是单吃包子就好，再搭配些清炒的素菜、紫菜虾皮冬瓜汤、西红柿蛋汤、腐竹青菜汤等素汤或稀粥即可。
狗不理包子的优点其实挺多的，除了包子皮是用发酵面团做成，消除了影响矿物质吸收的植酸，还使谷肉蛋白质互补的作用更强。另外，发酵主食中的B族维生素更为丰富，有利于体内的能量转换。狗不理包子的馅料是非常新鲜的肉类，不仅富含优质蛋白，还有血红素铁和维生素B1。这样的中华美食应该多推荐，只是需要记住：搭配均衡合理的蔬菜是最好的选择。 |
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