| citichmcyu | 2016-04-06 10:28 |
 蛋糕卷材料:(我也没有做夹心了,能少吃奶油就少吃好了) 蛋黄糊:蛋黄4颗,糖20克,低粉90克,鲜奶60克,植物油60克,盐1/5小匙 蛋白糊:蛋白4颗,糖60克+10克玉米粉,白醋2滴 巧克力淋面材料:150克黑巧克力,加入3大匙鲜奶油或鲜奶 (隔60度温水溶化) 烤制时间:预热175度,中层25分钟.  制作方法:先将鸡蛋分开蛋黄,蛋清分别装在两只无水,无油干净的容器中.      卷蛋糕的时侯,刚好小白在家呢,我就让他帮我连拍了几张,这回大家应该能看明白了. 组装蛋糕的步骤:  制作心得: 01.能正确掌握了戚风蛋糕卷的做法,做这款蛋糕就非常容易. 02.淋巧克力酱时,在一只大碗上放上烤网,再放上蛋糕淋.这样巧克力酱就不会淋在桌面上了.而且蛋糕也淋的很均匀. 03.如果你对隔水溶化巧克力有疑问,可以参考我的另一篇文章:<<关于巧克力的溶化技巧>> 04.拌蛋黄面糊时,通常都是事先把面粉过筛两次在一张大纸上,再一次倒入混合的.但那样面粉容易结块.所以我都是用筛子直接筛入蛋黄液中, 分三次筛,每筛一次用刮刀拌一次,这样结块的比较少,但比较麻烦.    |
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