| citichmcyu | 2016-04-06 10:26 |
 材料: 柠檬果汁我是用的冲泡形的果汁 全蛋两颗(除壳100克),低粉80克,沙拉油1大匙,柠檬果汁1大匙,泡打粉1/4小匙,细砂糖60克  制作方法: 01.全蛋两颗打入碗内,放入60克白砂糖.(先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡) 02.先用低速打2分钟,再转高速打至蛋液发大两倍,成淡白色.打好的蛋液提起要成一条直线型.底下附图. 03.把混合好的面粉和泡打粉筛入,打发蛋液中. 04.蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.  05.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡) 06.再分别倒入柠檬汁,和沙拉油,混合均匀. 07.混合好的蛋糕糊,明显已经比图2的体积少了很多,因为加了面粉后,蛋液有些消泡了. 08.容器内垫上一张油纸 (我的容器是12CM X 12CM )  09.倒入蛋糕糊,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻) 10.蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖. 11.蒸好的样子. 12.我的泡打粉和面粉没有混合的太好,所以表面上还是有些大气孔的.放至温热时,即可切块开吃了.  这张的内部组织看的比较清楚一点   |
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