中国的文字很有讲究,如会意字就是其中之一。会意字是指用两个及两个以上的独体汉字,根据各自的含义所组合成的一个新汉字,属于六书中的一种。中国的文字有很大一部分来自人们的日常生活,如鲜字。
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鲜,左鱼,右羊。古时人们能吃到的食材本来就很少,靠山吃山、靠水吃水,无非就是天上的飞禽,水中的游鱼,陆地走兽,山间野果之类的东西。在畜类食材中,羊是最早被用作食用的畜类,而鱼大概是最常见的水中美味,两者合烹味道更加鲜美。很早以前就有荷包鲫鱼这道名菜,把羊肉馅酿到鲫鱼的肚子里面,或蒸、或煮、或烧,其味道醇香回鲜。
白萝卜炖鲫鱼羊肉汤是道易汤易菜的美味。白萝卜炖鲫鱼、白萝卜炖羊肉、荷包鲫鱼三道菜和三为一。
白萝卜炖鱼汁羊肉
原料:羊肉350克,鲫鱼200克,白萝卜300克。
调料:盐5克,大料5克,陈皮5克,胡椒粉3克,料酒10克,葱姜各20克。
制作:
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1、羊肉切成5厘米长、3厘米宽的快备用;白萝卜切成菱形块备用;鲫鱼去鳞、去内脏备用;
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2、锅上火,倒入清水、羊肉、葱、姜、料酒烧开,打去浮沫,大约烧5分钟左右捞出洗净备用。
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3、将白萝卜块、羊肉、鲫鱼放到锅中,加水没过食材1厘米左右,放入八角、陈皮、料酒、葱姜、胡椒粉、盐烧开,改小火炖大约30分钟即可。
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江苏名菜,相传汉高祖刘邦最爱此菜,民间版本流传甚多。此菜汤清肉酥,萝卜软糯,鲜味异常,营养丰富。