| citichmcyu | 2016-04-03 10:41 |
 1. 温盐水泡 先将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。 然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。 2. 加热冲洗 首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净，然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。 姜葱炒花蛤  花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉 做法 1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。 2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。 花蛤蒸蛋  鸡蛋2个，花蛤10个，盐3g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，蒸鱼豉油1/2勺，胡椒粉1g 做法 1、花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。 2、把花蛤用水煮开，捞出（水别倒掉）。 3、把蛋打匀，放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟左右。 4、放花蛤进去，再蒸3分钟左右。 5、最后倒些蒸鱼豉油即可。 花蛤冬瓜汤  花蛤，冬瓜，料酒，姜片，葱花，盐 做法 1.花蛤吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净 2.锅内加适量清水，放入料酒和姜片 3.将花蛤和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了 4.下入切好的冬瓜片 5.冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了 |
|