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天人地 2016-03-31 06:43

    不少人在冬天会手冷脚冷,一下推荐几种助暖的菜肴。   
  卤水豆腐吃不胖且能抗寒  
  适宜人群:减肥和偏食的人。
  功效:卤水豆腐里含有丰富的维生素B2,不但有助于保持能量,还能提高耐寒能力。
  推荐菜谱:香菇卤水豆腐材料:卤水豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
  做法:1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;2、豆腐切块,入水中煮开,捞出沥干水分;3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;4、青蒜洗净切段,姜切末,葱切小段,准备好花椒、大料、桂皮;5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。   
  胡萝卜能激活内脏与血液  
  适宜人群:长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人。体质虚弱者、有慢性胃病的人,还有脏器功能衰退的老年人。
  功效:胡萝卜能够增强体力和免疫力,激活内脏功能和血液运行,从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效;洋葱则能增强抵抗力。
  推荐菜谱:胡萝卜洋葱汤材料:胡萝卜半根、洋葱半块。
  做法:1、胡萝卜切成银杏叶状,洋葱切成1厘米宽的薄片,在水里稍微泡一下,沥干水分。2、香油放入锅中加热,然后把洋葱炒成透明状,加上胡萝卜后继续炒。3、加入高汤,煮沸后去除浮沫,用小火炖。4、按个人的口味加盐。    
  山药能全面滋补身体  
  适宜人群:身体虚弱、抵抗力差的人。
  功效:多吃些根茎类食物,可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。秋冬季的常见蔬菜山药,含有优质的蛋白质和淀粉,这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量,从而为身体增加能量,起到抗寒作用。
  特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
  推荐菜谱:莴笋木耳炒山药材料:山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
  做法:1、将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;2、将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用。3、将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;4、在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后,放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。   
  羊肉能温经逐寒  
  适宜人群:脾胃虚寒的中老年人。
  功效:中医认为,附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材,特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物,可起到助阳健胃、通血生津的作用。
  如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状,可以多喝点附子羊肉汤。
  推荐菜谱:当归附子羊肉汤材料:羊肉750,熟附子4~5克,当归10克,甘草片10克,八角和桂皮少许,生姜2片。
  做法:1、羊肉洗净、切块;熟附子、当归、甘草片、生姜(去皮)分别用清水洗净,生姜用刀背拍碎。2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量、武火煮沸后,改用慢火煲3小时,调味供用。


守望那份希望 2016-03-31 18:13
羊肉山药倒是不错的选择,胡萝卜是一款四季皆宜的家常蔬菜,至于卤水豆腐的效果不太清楚。


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