| 天人地 |
2016-03-31 06:43 |
不少人在冬天会手冷脚冷，一下推荐几种助暖的菜肴。
卤水豆腐吃不胖且能抗寒
适宜人群：减肥和偏食的人。
功效：卤水豆腐里含有丰富的维生素B2，不但有助于保持能量，还能提高耐寒能力。
推荐菜谱：香菇卤水豆腐材料：卤水豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；2、豆腐切块，入水中煮开，捞出沥干水分；3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段，姜切末，葱切小段，准备好花椒、大料、桂皮；5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
胡萝卜能激活内脏与血液
适宜人群：长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人。体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人。
功效：胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效;洋葱则能增强抵抗力。
推荐菜谱：胡萝卜洋葱汤材料：胡萝卜半根、洋葱半块。
做法：1、胡萝卜切成银杏叶状，洋葱切成1厘米宽的薄片，在水里稍微泡一下，沥干水分。2、香油放入锅中加热，然后把洋葱炒成透明状，加上胡萝卜后继续炒。3、加入高汤，煮沸后去除浮沫，用小火炖。4、按个人的口味加盐。
山药能全面滋补身体
适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人。
功效：多吃些根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。秋冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用。
特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
推荐菜谱：莴笋木耳炒山药材料：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
做法：1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分；2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用。3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用；4、在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。
羊肉能温经逐寒
适宜人群：脾胃虚寒的中老年人。
功效：中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。
如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。
推荐菜谱：当归附子羊肉汤材料：羊肉750，熟附子4～5克，当归10克，甘草片10克，八角和桂皮少许，生姜2片。
做法：1、羊肉洗净、切块；熟附子、当归、甘草片、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎。2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用慢火煲3小时，调味供用。
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