| citichmcyu | 2016-03-30 10:35 |
 材料： 可可戚风蛋糕体 A：蛋白3颗、细砂糖35克 B：热开水30克、可可粉12克、蛋黄3颗、沙拉油20克、低筋面粉35克、细砂糖20克 烤温：150度25分钟。 可可戚风蛋糕制作方法： 1. 将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化，加入沙拉油搅匀，加入溶化可可酱调匀。 再加入低筋面粉调成糊状，制成蛋黄面糊。 2. 蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发，加入蛋黄糊中，制成戚风蛋糕糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。 放入烤箱中层150度25分钟。 芝士蛋糕体 A：奶油奶酪 150克 、 细砂糖70克 B：新鲜草莓80克、动物鲜奶油120克、鲜奶70 克、白兰地1大匙 D：鱼胶粉2小匙、清水3大匙 制作方法： 1.将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器，切割成圆片蛋糕，大小与玫瑰模具相等。 2.奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水加热至软化。 3.草莓用搅拌机搅拌成泥状。 4. 将奶油奶酪搅拌成膏状，分次加入鲜奶搅拌。 5.鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。 6.将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。 7.动物鲜奶油打至6分发。 8.将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中（必须先降温少许） 9.拌好的芝士糊。 10.取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。 11.将混好的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。 12.倒入硅胶模具中，在表面盖上可可戚风蛋糕片。 13.移入冰箱冷冻过夜。。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。    制作心得： 1.要芝士蛋糕成形，必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。但吃之前一定要解冻，不然就吃不到 入口即化的口感，而是像吃冻硬的冰淇淋。  |
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