| citichmcyu | 2016-03-28 11:39 |
 母亲节就快到了，送给妈妈什么礼物好呢？不如亲手做一款电饭锅蛋糕送给妈妈吧，吃在嘴里甜在心里哦。 材料： A：大鸡蛋3颗（180克），蜂蜜50克（2大匙），砂糖40克（2大匙） B：低筋面粉100克（14大匙，平匙量） D：沙拉油20克（1.5大匙），鲜奶20克(1.5大匙)，盐1/8小匙 制作方法： 1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。 2.锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。(术语称隔水加温) 一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。 3.当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。 4.搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本（图3）略大少许。 5．继续用3档搅打约1分钟，，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连续的锻带形。 6．继续搅打约3分钟，此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。  7．一直打至提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。 8.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。 9．再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡） 10．将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/8小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。 11．取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡） 12．最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。  13． 将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内。 14.盖上锅盖，按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会，等待20分钟，再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟。 15.这时打开锅盖，用手触碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比较结实就表示熟了。 16.用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离，再将蛋糕取出来，将表面未上色的一面反扣在电锅里，再次按下“煮饭键”再度跳至“保温键”时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蛋糕即完成了。  |
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